Kisele rajčice s hrenom i češnjakom

Nije teško napraviti rajčicu s hrenom i češnjakom za zimu i nikada nećete požaliti zbog potrošenih minuta. Mnogi će se složiti sa mnom da zimi zapravo ne trebamo svježe rajčice i krastavce. Mi jednostavno nemamo takvu potrebu. Ove sezone najviše pozdravljamo slano, kiselo i kiselo povrće, zar ne?
Zato ljeti trebamo naporno raditi kako bismo zimi uživali u puno priprema.

Slane rajčice s hrenom i češnjakom za zimu - recept s fotografijom.




Za kuhanje rajčice od češnjaka za staklenku od tri litre:
- rajčica - 2 kg,
- čili paprika - 2 grama,
- kopar zelje - 15 grama,
- češnjak - 3-4 češnja,
- korijen hrena - 5 grama,
- sol.



Pa, pripremili smo sve potrebne sastojke. Sada se prebacimo na sam postupak. Za to pripremite rajčicu. Mi ih sortiramo. Biramo smeđu ili gustu crvenu rajčicu. Uklonimo pokvarene plodove, ako ih ima. Rajčice temeljito isperite hladnom tekućom vodom. Poslat ćemo ih da se osuše na finom sito ili drugo.



Namočite korijen hrena u hladnoj vodi oko 20-30 minuta. Zatim ga temeljito isperemo u tekućoj hladnoj vodi. Ogulimo s gornje kože (to se može učiniti i kore za povrće) i narežemo na kriške. Ogulite i isperite češnjak u vodi. Izrežite na krugove.



Zatim isperite paprike i narežite ih na male komade. Isperite zelen s kopra i protresite s njega ostatak vode.



Rajčice stavite u pripremljene čiste staklenke pomiješane sa začinima (začinsko bilje, papar i češnjak). Napunjene staklenke napunite gotovim hladnim slanim rastvorom (otopite 25 grama soli u 1 litri vode). Staklenke prekrivamo poklopcima (prethodno prokuhanim). Ostaviti na sobnoj temperaturi za fermentaciju 3-5 dana. Nakon što rajčice steknu ugodan okus češnjaka, ocijedite brasno iz staklenki. Zagrijte do vrenja i opet izlijte u staklenke. Nakon 10 minuta, ocijedimo brasno, prokuhamo i ulijemo u staklenke. Rajčice s hrenom i češnjakom odmah se hermetički zatvore, ohlade i uklone za zimu.



Naša rajčica s češnjakom je gotova. Uživajte u jelu!

Također preporučujemo da kuhate kisela zelena rajčica u senf u prahu.