Kiseli krastavci s hrenom i peradom

Hladno kiselo ukiseljenje jedna je od najstarijih, najlakših i najčešćih metoda berbe krastavaca za buduću upotrebu. Sam proces soljenja povrća temelji se na fermentaciji mliječne kiseline šećera u proizvodu. Mliječna kiselina koja se nakuplja u njima daje povrću osebujnog ukusa, a djeluje i antiseptički i istodobno suzbija štetne organizme, sprječava kvarenje proizvoda.

Sastojci: voda, Lovorov list, lišće trešnje, lišće ribizle, krastavci, sol, zmijina trava, kopar, hren, crne paprike, češnjak
Vrijeme za označavanje: Ljeto

Kod kiselih krastavaca kod kuće obavezno dodajte začine i začinsko bilje (hren, kopar, češnjak, kapicum, pekmez, lišće trešnje i ribizle i drugi začini). Začini će poboljšati okus i obogatiti slane krastavce vitaminom C. Kako se krastavci ne bi pokvarili, moraju se soliti prema svim dolje navedenim pravilima i čuvati na temperaturi od -1 ° do + 1 ° C.

Potrebne komponente za kantu od 3 litre:

• svježi krastavci - 1,5 - 2 kg;
• sol - 100 gr (čaša);
• voda - 1 -1,5 l;
• hren - 1 korijen;
• češnjak - 6 zuba;
• kopar (grane, sjemenke) - 20 g (2 grane);
• tarragon (tarragon) - 2 grane;
• gorka paprika - 1 mahuna;
• lovorov list - 2 kom .;
• lišće trešnje i ribizle.

Kako soliti krastavce za zimu s hrenom i peradom

Zreli (ali ne prezreli) krastavci se namoče, operu pod tekućom vodom i ostave da se osuše.

U ovom trenutku bavimo se začinima i korijenjem. Očistimo korijen hrena i češnjak s gornjeg pokrivnog sloja. Operimo gorku papriku i ostavimo da se osuši.

Pripremaju se grančice kopra, pehtrana i lišća ribizle i trešnje.

Stavite dio začina, korijena i češnjaka u dobro oprane staklenke od 3 litre na dno, a zatim krastavce (možete uspravno stajati). Posljednji sloj je opet sa začinima, češnjakom i korijenjem. Krastavce napunite hladnom vodom za piće.

Ulijte čašu kuhinjske soli u staklenku i prekrijte plastičnim ili limenim poklopcem, ali ne valjajte ga.

Zatim buduće kisele krastavce stavimo na toplo mjesto, možete ga iznijeti na suncu (20 ° C) za brzi razvoj mliječnokiselinskih bakterija i čuvati ga 2-3 dana.

Zatim namočimo staklenke krastavca i prebacimo ih u ledenjak (podrum, podrum) na dodatnu fermentaciju i nakon 1 - 1,5 mjeseca krastavci su spremni.

Savjet: da se kiseli krastavci dobro očuvaju, moraju ih biti u potpunosti prekriveni slanom vodom, ukoliko se slanica prolije tijekom fermentacije, a zatim kuhati i nadopuniti.