Kako soliti krastavce za zimu

Najlakši i najbrži način soljenja krastavaca za zimu je berba bez sterilizacije, u kojoj ne morate dugo raditi nekoliko prelijevanja kipućom vodom ili toplinskim staklenkama krastavaca. Ovo je najjednostavniji korak po korak recept. Idealno je ako trebate obraditi veliki usjev povrća u kratkom vremenu. Što ga čini povoljnijim - krastavci se slane u kantu ili zdjelu, a u isti se spremnik spremaju ili odlažu u staklenke kada se solju. Jedini nedostatak ove metode je slane krastavce treba držati hladno. Ako se stave u staklenke, stavite ih u hladnjak. I odnesite kantu ili tavu u podrum ili spustite podrum.

Sastojci:

- svježi krastavci - 2 kg.-
- češnjak - 5-6 češnjaka-
- lovorov list - 2-3 kom.-
- list hrena - 1 komad.-
- allspice - 8-10 graška-
- ljuta paprika - 1 mali ili 2-3 prstena-
- svježe zelje kopra - 5-6 grana-
- suhi kopar s kišobranima-
- voda - 2 litre-
- stolna sol - 4 žlice s malim klizačem.



Krastavce držimo u hladnoj vodi dva do tri sata. Ako ih prikupite unaprijed, ostavite u vodi 4-6 sati da nadoknadite gubitak vlage.




Na dno posude ili kante stavite svježi i osušeni kopar, list hrena izrezan na komade, lavrushka, paprika, češnjak. Za začin možete dodati par prstena ljute paprike ili jednu malu suhu čili podlogu. Osim toga, listovi ribizle i trešnje koriste se za kisele krastavce..




Krastavce širimo u jednom ili dva sloja. Savjeti se mogu smanjiti za brže soljenje.




Na vrh stavite sloj svježeg i osušenog kopra, češnja češnjaka, listova hrena, paprike. Ako solite krastavce u kanti, napunite ih do polovice, napravite sloj začinskog bilja, drugi sloj krastavaca. Pokrijte vrh koprivom, hrenom.




Za izlijevanje malo zagrijavamo vodu za što brže otapanje soli. Ulijte sol (velika ne-jodirana), promiješajte.




Krastavce napunite hladnom slanom vodom, potpuno prekrivajući. Ako nema dovoljno slane otopine, napravite još jednu porciju.




Pokrijte s obrnutom ravnom pločom. Teret stavljamo tako da krastavci ne lebde, nalaze se u salamuri. Stojimo pet dana na sobnoj temperaturi. Otprilike trećeg dana započet će proces fermentacije, pojavit će se pjena i krastavci će početi soliti. Nakon pet dana možete ga iznijeti u podrum ili ga staviti u staklenke, napuniti slanom vodom i staviti u hladnjak. Pokušajte s ovim kiseli krastavci za zimu, hrskavi u staklenkama sa kislicama.




Na hladnom će se proces fermentacije usporiti, ali će se nastaviti. Krastavci će biti spremni za 10-14 dana. Spremnost se može odrediti tamnom maslinovom bojom i karakterističnim kiselim mirisom slane otopine. Uspješni zapisi!