Rajčice za zimu kao bačve rajčice

Ovaj recept za kuhanje rajčice vrlo je jednostavan i ne zahtijeva velike vještine u pripremi proizvoda. Ne morate dugo stajati kod štednjaka i kuhati salamuri, kao i sterilizirati posuđe. Rajčice za zimu dobivaju se kao bačve rajčice i svidjet će se onima koji vole sve "živahno". Ako slijedite detaljne upute, dobit ćete izvrsne rajčice, ne gore od onih kuhanih u bačvi.

Sastojci:

• rajčica - 1,5 kg (za staklenku od tri litre);
• senf u prahu - oko 20 g (još uvijek koristan za prašenje);
• lovorov list - 5 kom .;
• crne gorke paprike - 10-15 kom. (ovisi o vašim željama);
• začinjena paprika;
• češnjak - 4-5 češnjaka;
• sol (po mogućnosti krupna) - 2-2,5 tbsp. l. s toboganom za 1 litru hladne, kuhane vode;
• korijen hrena;
• sjemenke kopra - 2-3 tsp;
• bilo koje zelenilo iz vrta (kopar s kišobranima, ribizlom, hrenom, trešnjama itd. će učiniti);
• pamučne salvete (bijela je bolja).

Kako kuhati rajčice za zimu "poput bačve"

1. Vodu je potrebno unaprijed prokuhati (navečer ili rano ujutro). Za berbu vam treba već hladna voda.
2. Temeljito isperite: rajčice, češnjak, hren, sve zelje.
3. U pripremljene staklenke stavite hren, češnjak (bolje je rezati), začinsko bilje, senf i začine.
4. Rajčicu čvrsto raširimo zajedno s lovorovim lišćem (potrebno je unaprijed probušiti rajčicu čačkalicom na nekoliko mjesta).
5. Kad se staklenke napune, vratite tamo još peršina (možete ga sitno nasjeckati).
6. Kuhati slanu. Dodajte sol u litru hladne, prokuhane vode (kako je gore navedeno), te dobivenu slanu otopinu ulijte u staklenku do vrata. Vodite računa da 3-litarskoj staklenki treba oko 1 litre slane otopine (količina može ovisiti o gustoći rajčice stavljene u staklenku).
7. Ne zaboravite staviti salvetu na vrh rajčice (prethodno je prelijte kipućom vodom za dezinfekciju) i nježno prelijte oko 1 žlica. l. senf u prahu. To će pomoći u budućnosti da se izbjegne moguće stvaranje plijesni tijekom fermentacije..
8. Staklenku ne treba zatvoriti poklopcem, samo je ostavite 1-2 tjedna na sobnoj temperaturi (možete je staviti u duboki tanjur i prekriti gazom).
9. Nakon isteka navedenog razdoblja, uzmite jednostavan plastični poklopac i stavite ga na staklenku (senf senf ne trebate uklanjati!). Stavite staklenku rajčice u hladnjak dok potpuno ne sazri (oko 2-4 tjedna).
10. S vremena na vrijeme dolijte staklenku s vodom i promijenite pamučni ubrus zajedno s senfom. U budućnosti rajčice treba čuvati u hladnjaku..

Ukusne bujne rajčice spremne su "iz bačve"! Slobodno eksperimentirajte i pokušajte kuhati još malo rajčice u želatini.