Hladno kisele rajčice za zimu

Sjećam se kako je moja baka kuhala ukusne kisele rajčice u staklenkama za zimu na hladan način bez octa. I napravila ih je prema vlastitom receptu, koji sam nedavno pronašla i počela praviti takvu ukusnost za svoju obitelj. Baka je radila rajčice i krastavce u drvenim kadicama, a povrće je bilo spremljeno u podrumu veći dio zime..
Počeo sam izrađivati ​​takve rajčice u staklenim staklenkama, pa postoji jedno upozorenje: takva se prazna čuva samo na hladnom mjestu, na primjer, u podrumu ili u hladnjaku. Kako mnoge konzerve rajčice neće stati u hladnjak, napravim kisele rajčice u zemlji i stavim ih u suhi podrum. A onda dolazimo i uzmemo onoliko limenki iz podruma u grad koliko nam treba.
Sviđa mi se što je okus takve rajčice vrlo specifičan, sličan slana bačva rajčica. Dobro su poslužiti kao prilog jelima od mesa ili povrća. A od rajčice možete napraviti i nevjerojatan umak za pizzu, za koji rajčicu prekidam mikserom i isparim masu na laganoj vatri da napravim gusti umak.
Za takav međuobrok najbolje je uzeti sitno voće s gustom kožom i mesnatom pulpom, a za dodavanje okusa rajčici možete dodati svoje omiljene začine, začinsko bilje i začine. Na primjer, to mogu biti listovi voćaka ili svježe bilje kopar, bosiljak, timijan.
Tehnologija fermentiranja rajčice vrlo je jednostavna, ne morate ništa sterilizirati i valjati: stavite rajčicu, začine u pripremljene staklenke i napunite slanom vodom, staklenku ostavite na toplom 10-12 dana (za to vrijeme se odvija proces fermentiranja povrća), a zatim je izvadite na hladno mjesto ... I ove su vrlo ukusne ljute kisele rajčice.
Recept je odabran za 1 limenku od 1 litre.

Sastojci:



zrela rajčica - 500-600 g
češnjak - glava
sušeni lovorov list - 3 kom.
kopar
- marinada na 1 litru vode:
nejodirana kamena sol - 1,5 tbsp.
sveži začin - 5 graška



Glavu češnjaka rastavimo na češnjice i ogulimo ih.
Rajčice operemo i obrišemo suhom. Zatim ubodimo svaki plod na mjestu gdje je stabljika pričvršćena drvenim čačkalicom. To je potrebno kako bi se rajčice ravnomjerno nasolile..
Zatim stavite kopar, lovorove listove, češnjak u suhu čistu staklenku.



Nakon što posipamo pripremljenu rajčicu.



Ulijte vodu u zdjelu, dovedite do vrenja i dodajte sol i začine.
Ulijte vruću brasno u rajčicu, staklenku prekrijte poklopcem i ostavite da fermentira tri dana u kuhinji.



Zatim staklenku izvadimo na hladno i nakon dva tjedna slane rajčice u staklenkama na hladan način bez octa su gotove, možete ih poslužiti do stola. Napominjemo kako su ti pripremljeni slane rajčice za zimu bez sterilizacije.
Uživajte u jelu!