Hladne rajčice pod najlonskim poklopcem

Slana rajčica jedna je od najčešćih grickalica na našem stolu, bez obzira na dan ili praznik. Jednostavno se dogodilo da nijedna gozba nije potpuna bez slane rajčice. U mojoj obitelji svi gosti vole kisele rajčice, pa se trudim pripremiti više kiselog povrća kako bih svakoga obradovao u pravo vrijeme. Čim rajčice sazriju u vrtovima, onda je vrijeme za soljenje povrća. Mljevene rajčice i krastavci najprikladnije su za kiselost, jer se idealno čuvaju tijekom zime i ne kvare. Mnogi jednostavno obožavaju rajčicu u staklenkama, a moja majka neće ni sjesti za stol ako nema ništa slano. Moja majka me je naučila kako soliti rajčicu i kad dođe posjetiti mene, uvijek je tretiram rajčicom vlastite proizvodnje. I to radim pod uobičajenim najlonskim pokrivačem. Ova vrsta soljenja je vrlo jednostavna i ne zahtijeva posebne troškove i gnjavaže. Rajčice s hladnom slanom otopinom ispod najlonskog poklopca ne samo da su ukusne, već su i vrlo brze za kuhanje. Probajte sa mnom sol rajčice i siguran sam da ćete ovaj recept dodati svojim favoritima. Pogledajte i kako kuhati hladna zelena rajčica s senfom.



Potrebni proizvodi za 1 litru vode:

- 1,5 kg zrele aromatične rajčice,
- 1 tablice. l. gruba kamena sol,
- 5-6 češnjaka češnjaka,
- 5-6 grančica kopra.



Na dno staklene staklenke oprane otopinom sode, stavili smo aromatični kopar i oguljene vlasac. Broj klinčića možete podijeliti u dvije limenke ako ih imate puno. Budući da se rajčice slane u hladnoj slanoj otopini, nije potrebno dodavati začinjene začine poput lovorovog lista i paprike, jer u hladnoj vodi uopće neće otkriti svoju aromu. Ako volite aromu paprike, tada stavite malu trakicu na dno, ona će dati slanoj rajčici posebnu aromu, mada ja često pravim takav recept bez njega.



Rajčice operemo, ako postoje repovi, pa ih ošišamo bez oštećenja kože rajčice. Rajčice stavljamo u staklenke.



Na vrhu rajčice, izravno u staklenku, sipajte sol, koristite uobičajeni kamen.



Sada rajčice u staklenkama prelijte hladnom, ali prethodno prokuhanom vodom. Sol se u ode otapa brzo, tako da ne brinite.



Zatvoriti hladna kisela rajčica u staklenkama bez octa kapronove kapke i stavite na hladno mjesto: to može biti hladnjak ili podrum. Na dači imam podrum, pa tamo uvijek dodijelim zasebnu policu za staklenke kiselih rajčica.



Takve rajčice savršeno se spremaju do Nove godine, ali događa se u mojoj obitelji da svi pojedu sve ranije. Što duže rajčice stoje u staklenkama, više izgledaju kao kisele. I nakon 2-3 tjedna rajčice će biti lagano soljene. Odaberite po svom ukusu koliko trebate pohraniti takav pripravak, no u svakom slučaju ispada odličan pripravak od povrća.

Dobar tek!