Krastavci. Kako soliti za zimu

Mnoge domaćice (posebno mlade) zainteresirane su za pitanje: "Kako soliti krastavce za zimu?" A u isto vrijeme to napravite pravilno kako bi krastavci bili što ukusniji, hrskaviji i aromatičniji. Neki više vole hladne metode soljenja, drugi - vruće, pronalazeći u svakom od njih svoje prednosti. Takvo povećano zanimanje za kisele krastavce uzrokovano je razlogom! Napokon se bliži vrijeme pripreme doma za zimu. A, nakon što smo naučili zanimljiv recept "Krastavci. Kako soliti za zimu ", možete napraviti izvrsnu opskrbu hranom za svoju obitelj.

I doista, tko ne voli škripanje začinjenim, dobro nasoljenim krastavcima s krumpirom ili mesom. Pogotovo ako se povrće uzgaja u vlastitom vrtu. Za kiselo uklanjanje, u principu, nisu prikladne samo vrtne berbe krastavaca, već i kupljene. Budući da nam vremenske prilike ne omogućuju uvijek uzgajanje dovoljne količine za kisele krastavce.
Mnogi ljudi vjerojatno u svoje kulinarsko iskustvo računaju nedovršene staklenke s natečenim ili "napuhanim" poklopcima. Kriva je za sve to nedostatak soli. A to ovisi o iskustvu. Na kraju, nakon nekoliko godina napornog rada na očuvanju, svaka će se kućanica ipak naći prikladnim „Soljenje krastavaca za zimu - recepti”. Želimo vam reći osnovna pravila za kisele krastavce. Kako to ispravno učiniti kako biste izbjegli razne preglede.

Postoje mnogi recepti za krastavce. Kako soliti za zimu. Od starih metoda soljenja u bačvama-kadama još uvijek su sačuvani. Za takvo soljenje nije bitna veličina i oblik povrća. Glavna stvar je sam proces. Od modernih daju prednost prikladnim staklenim posudama - trolitarskim staklenkama. Također se ponekad slani u vrećama. Ova je tehnika pomalo inovativna i ne dopušta vam da pripremite željenu količinu koju limenke daju u svom volumenu.
Pri soljenju posebna se pozornost posvećuje sorti krastavaca. Općenito, za to su potrebne posebne sorte kiselih krastavaca. Imaju tanju kožu i zato se krastavci bolje apsorbiraju u brasno. Salata je veće veličine, a njihova koža je gušća i hrapavija..
Postupak soljenja nikako ne treba miješati sa kiselom kiselinom. Obje su zasigurno izvrsne metode konzerviranja povrća. Ali posebno gledamo soljenje. Može biti sukcesivno predstavljen sljedećim fazama:
1. Izbor krastavaca za ukiseljenje. Povrće se sortira i odabire, po mogućnosti iste veličine i male veličine. U ovom se slučaju dobro i ravnomjerno slane..
2. namakanje. Obavlja se samo ako se krastavci ne beru prije kiselog ukusa, već su uspjeli leći pokošeni. Oni se natapaju u hladnoj vodi 5-6 sati.
3. pranje. Prije kiselih krastavaca krastavci se temeljito isperu i preliju kipućom vodom. Još bolje, blanširajte ih kako bi postali hrskavi..
4. Priprema slane otopine. U većini slučajeva priprema se iz vode i soli. Ali također je dopušteno dodati mu začine, začine, češnjak, pa čak i votku. Slanica se mora dobro prokuhati.
5. Namakanje povrća u salamuri. Taj postupak traje oko 3-5 dana (ovisno o temperaturi na kojoj se čuvaju).
6. Očuvanje. Ili bolje rečeno, šivenje u bankama.
7. Skladištenje. Za dobro očuvanje, radni komad se postavlja na hladno i suho mjesto..

Pa, sada, točnije s točnim receptom, razmotrimo jedan recept "Krastavci. Kako soliti sa začinima za zimu. Krastavci, pripremljeni prema svim gore navedenim metodama, stavljaju se za soljenje u posudu (emajl posudu) u slojevima, izmjenjujući svaki sloj krastavaca mješavinom začina: kopar, hren (lišće i korijenje), češnjak, čili papar. Začini se prethodno beru u zgnječenom obliku. Dakle, za 10 kg krastavaca ide: 30 g češnjaka, 300 g svježeg kopra (kišobrana), 10 g gorke paprike, 50 g korijena hrena i pera. Uz ove začine možete staviti i druge, ovisno o individualnim preferencijama. Aromatično bilje (korijander, bosiljak, celer), ribizla, hrast, trešnja, lišće hrena itd. Dobro se slažu s krastavcima. ne više od 0,5 kg začina. Na lagano soljene krastavce za zimu ovo se pravilo ne primjenjuje.