Spremanje konzerviranih krastavaca

Spremanje konzerviranih krastavaca, baš kao i pohranjivanje bilo kojeg drugogkućne šavove, treba izvesti na tamnom i suhom mjestu pri temperaturi koja ne prelazi 22-24 stupnja. Nije posljednja stvar u visokokvalitetnom skladištu kompetentna priprema pripremljenih krastavaca u skladu sa svim zahtjevima za čuvanje. Kako to ispravno napraviti, reći će vam recepti za domaće krastavce za konzerviranje koji su vam ponuđeni u nastavku.

Dakle, recept za pripremu i daljnje čuvanje konzerviranih krastavaca. 

Sastojci potrebni za pripremu, temeljeni na jednoj tri litra staklenke:

- krastavci - koliko će ih ići- 

- češnjak - tri do pet češnjaka-

- korijen hrena - deset grama-

- lišće hrena-

- lišće crne ribizle-

- celer-

- kišobrani.

Za marinadu:

- sol (ne jodirana) - devedeset grama-
- šećer - trideset - trideset i pet grama-
- stolni ocat (9%) - sto do sto pedeset grama. 
Način pripreme krastavaca u konzervi. 
Za početak ćemo odabrati za naš radni komad, kao i za kiseli krastavci zrelih, ravnomjernih plodova, približno iste veličine i dobro ih isperite u tekućoj, hladnoj vodi. 
Zatim stavite krastavce u veliku duboku posudu, napunite ih hladnom vodom i ostavite da odstoje tri ili četiri sata, dvaput promijenite vodu. Ako su krastavci koje ste konzervirali tek izbačeni iz vrta, nema ih potrebe namakati, ali ako ste si sakupljali sirovine za svoju žetvu i kupili ih na tržištu, onda je bolje da ih pustite da leže u hladnoj vodi nekoliko sati. 
U međuvremenu ćemo pripremiti staklenke, dobro ih isprati vrućom vodom i sodom (za piće), a zatim svaku od deset do petnaest minuta pasterizirati parom. 
Dalje na dno pripremljenih staklenki stavimo oprane listove crne ribizle, hren, par grančica celera, kišobran od kopra, oguljene češnja češnjaka, komade korijena hrena i povrh svega toga čvrsto umočimo krastavce, po mogućnosti u uspravnom položaju. Nakon toga, sadržaj staklenke prelijte kipućom vodom, prekrijte limenim poklopcem za zavarivanje, ostavite da stoji tri ili četiri minute i lagano slanom vodom. 

Odvojeno ćemo pripremiti marinadu od vode, soli i šećera, dovesti je do vrenja, zatim smanjiti vatru, pustiti da prokuha kuha još nekoliko minuta, a zatim dodati ocat i odmah maknuti s vatre. 
Ulijte kuhanu, vruću marinadu u staklenke, tako da se određena količina tekućine prelije i istisne višak zraka iz staklenke te ih pomoću posebnog uređaja za zavarivanje odmah valjate kuhanim limenim poklopcima.. 
Svaku staklenku pažljivo okrenite naopako, provjerite da li poklopac za marinadu ne prodire i ako je sve u redu, zamotajte je u toplu pokrivač na dva ili tri dana dok se radni komad potpuno ne ohladi.. 

Skladištenje krastavaca u konzervi pripremljenih prema ovom receptu, kao i skladištenje tikvice iz konzerve, treba izvoditi isključivo na hladnom i suhom mjestu - podrum, ostava, podrum ne više od tri godine.