Rajčice u vlastitom soku bez sterilizacije

Rajčice za zimu beru gotovo sve domaćice, teško je zamisliti zimu bez kiselih ili kiselih rajčica i krastavaca, zar ne?
Naravno, svi ih pripremaju drugačije. Netko više voli rajčice slatke, netko blaži, drugi preferira rajčice s ocatom.
U ovoj majstorskoj klasi ponudit ću vam moj recept za branje ovog povrća. Kuhanje rajčice u vlastitom soku za zimu bez sterilizacije, jednostavan recept s fotografijom koja vam stoji na raspolaganju. Rajčice za zimu može se koristiti kao preljev za borscht i druga jela.



Mi ćemo trebati:
- rajčica - 10 kg,
- senf - 20 grama,
- sol - 360 grama,
- lišće crne ribizle.



I spustimo se na sam proces pripreme praznika za zimu. Prije svega, rajčice sortiramo prema zrelosti. Biramo smeđu ili prilično gustu i crvenu rajčicu. Uklonimo pokvareno voće, ako ga ima. Temeljito ih isperemo u hladnoj tekućoj vodi. Ostavite da voda proključa, bacajući rajčice u sitno sito ili drugo. Rasporedimo lišće crnog ribiza. Uklanjamo trulo i žuto lišće. Potopite u hladnoj vodi 15-20 minuta. Zatim ponovo isperemo s puno vode. Otresite vodu s lišća i ostavite da se malo osuši.



Tada pripremamo kašu. Temeljito ga isperite toplom vodom. Oljuštite kipućom vodom i osušite. Listove ribizle stavite u debelom sloju na dnu bačve. Zatim stavite sloj pripremljene rajčice, lagano pospite solju i senfom. Zatim opet sloj lišća i tako naizmjenično položite listove s rajčicama na vrh, posipajući solju i senfom. Gornji sloj trebao bi se sastojati od gusto nabijenog lišća.



Uzimamo 2-2,5 kg rajčice i prolazimo ih kroz mlin za meso. Dobivamo pire od rajčice za izlijevanje. Ako nemate mlin za meso, možete ih mljeti blenderom ili ih samo naribati. Potonje će, naravno, trajati duže..



Napunjeni keg premažite rajčicom. Pokrivamo ga krugom s ugnjetavanjem i postavljamo na hladno mjesto ili u podrum. Treba čuvati ovu vrstu kiselog ukiseljenja rajčice na temperaturi ne višoj od 5 Celzijevih stupnjeva.
A sada naš kisele rajčice spremni u vlastitom soku. Uživajte u jelu!