Umak od rajčice sa začinima

Dijelimo korak po korak recept za umak od rajčice kod kuće za zimu. Vjerojatno je vrlo teško zamisliti kuhanje bez sok od rajčice. Na to smo tako navikli, pripremamo razna jela, prvo i drugo, umake, gravife i slično. Ali za to, naravno, morate imati ovaj cijenjeni sok od rajčice u svom arsenalu domaćih pripravaka kod kuće..

Možete ga, naravno, kupiti u trgovini, ali mislim da će biti puno ugodnije i jeftinije kuhati ga od ljeta do zime. I zato sam danas odlučio da vam ponudim majstorsku klasu izrade ukusnog umaka od rajčice sa začinima.




Dakle, da bismo pripremili 5 kg začina umaka, trebamo sljedeće:

- rajčica - 8 kg,
- luk - 450 gr,
- češnjak - 1 glava,
- sol - 65 g,
- granulirani šećer - 200 grama,
- ocat 6% koncentracija - 200 grama,
- klinčići -3 gr,
- cimet - 1 gr,
- senf - 4 gr,
- crni papar - 2 gr,
- sveži začin - 2 gr.



Dakle, krenimo s pripremom umaka od rajčice. Rasporedimo rajčice. Uklonimo pokvarene oštećene plodove, ako se susretnu. Rajčice operemo u hladnoj tekućoj vodi. Pustite da voda iscuri. Rajčice narežite na nekoliko komada. Stavljamo ih u tavu s debelim dnom. Kuhajte masu rajčice dok rajčica ne omekša.



Ogulite luk i češnjak. Isperimo tekućom hladnom vodom. Luk sitno nasjeckajte oštrim nožem ili prođite kroz mlin za meso. Prođite češnjak kroz posebnu prešu za češnjak.



Zatim dodajte nasjeckani luk, češnjak, senf i mljevene začine u zdjelu s masom od rajčice. Tamo smo stavili šećer i sol. Sve dobro promiješajte.



Kuhajte smjesu dok luk potpuno ne omekša. Zatim obrišemo smjesu kroz sitno sito. Ponovo zagrijte masu rajčice. Kuhajte ga još 10-15 minuta. Na kraju po želji dodajte ocat (ne možete ga dodati ako ne volite praznine s ocatom).



Ulijte pripremljeni umak u suhe čiste staklenke pripremljene unaprijed. Pokrijte poklopcima i stavite u lonac s vrućom vodom na sterilizaciju. Steriliziramo staklenke od 0,5 litara oko 30 minuta. Zatim staklenke hermetički zatvorimo i ohladimo.



Naše praznine su spremne - šaljemo ih na privremeno mjesto za odlaganje!
Preporučujemo da pokušate kuhati prema našem foto-recept rajčice u vlastitom soku za zimu. Uživajte u jelu!