Vrući umak za zimu od rajčice, češnjaka i papra. Majstorska klasa

Kubanski umak smo već pripremili za zimu, ajmo ga sada kuhati vrući umak za zimu. On će nam savršeno pomoći u zimskoj sezoni, kada nedostaje svježe rajčice za garniranje..

Dakle, za kuhanje 1 kg začinjenog umak trebamo: 

Masa nasjeckane rajčice - 2 kg,
Prethodno mljevena masa crvene paprike - 700 grama,
Granulirani šećer - 150 grama,
Sol - 25 grama,
Ocat 6% - 80 grama,
Češnjak - 1 glava,
Cimet (cijeli) - 1 komad,
Muškatni oraščić (mljeveni) - 0,5 grama,
Gorki paprikaš (grašak) - 15 kom.,
Gorka crna paprika (grašak) - 15 kom.,
Klinčići (cijeli) - 2 kom.

Recept od ljutog umaka. Rad na pripremi započinjemo sortiranjem rajčice koju smo pripremili. Uklanjamo oštećene i pokvarene plodove. Odvojimo stabljike. Rajčice operemo u hladnoj tekućoj vodi. Pustite da voda iscuri. Rajčice narežite na male komade.

Zatim preskočite nasjeckane rajčica kroz brusilicu za meso s finom rešetkom. Da bi okus bio bogatiji ukusu i svjetlije boje, umak smo obogatili vitaminima. Da biste to učinili, dodajte kašiku crvene mesnate kaše. Mi ga operemo, očistimo od sjemenki, narežemo i također prođemo kroz mlin za meso.

Stavite nasjeckanu masu rajčice s paprikom u zdjelu s debelim dnom. Posudu šaljemo na vatru i kuhamo oko 10 minuta. Zatim, dok je vruće, masu meljemo kroz sitno sito. Ako nemate sito, onda za to možete koristiti blender.. 

U smjesu dodajte granulirani šećer i sol, čija je količina navedena u gornjim sastojcima. Zatim prokuhamo dobivenu masu da smanjimo njen volumen za oko dva puta. Ogulite češnjak i naribajte ga u mort sa solju. Na kraju kuhanja u smjesu dodajte naribani češnjak, gorku i aromatičnu papriku.

Ulijte gotove gotove u suhe čiste staklenke umak za zimu. Staklenke prekrijte pripremljenim poklopcima i stavite ih u lonac s vrućom vodom na sterilizaciju. Pripremljene staklenke od 0,5 litara steriliziramo oko 30 minuta. Nakon obrade, oni se moraju hermetički zatvoriti poklopcima, a zatim radne dijelove okrenemo i ohladimo. Kuhajte poklopce u vodi oko 5-6 minuta.

Zatim, kad su naše praznine sve cool, poslat ćemo ih na čuvanje na tamnom i hladnom mjestu. Da biste to učinili, možete prilagoditi smočnicu, podrum ili podrum. Uživajte u jelu!