Domaći ljuti umak od rajčice, slatke, ljute paprike i češnjaka za zimu

U sezoni konačnog zrenja paprike i rajčice jednostavno je grijeh da zimi ne valjate vruće začinje, adjika ili umak. Domaći pripravak koji gori, ne samo da će okusiti bilo koje jelo, već će ga i zagrijati u hladnoj sezoni.

Sastojci: babura paprika, gorka paprika, peršin, rajčica, biljno ulje, sol, kopar, češnjak
Vrijeme za označavanje: Pad

Jednostavan recept za ljuti umak od rajčice, pokušajte ga skuhati kod mene.

Trebat će nam berba: crvena rajčica u količini od 5 kg, crvena paprika - 1,5 kg (naravno, možete uzeti zelenu, ali tada umak neće biti zasićen crveno), dvije mahune crvene gorke paprike (ako nema crvene, onda možete zamijenite zelenom), dvije ili tri glavice češnjaka, gomilu peršina i kopra (nije važno da li nema svježeg zelja, možete uzeti suhe praznine ili smrznute), 0,4 šalice biljnog ulja i dvije žlice soli.

Kako napraviti vrući umak za zimu

Rajčice i obje vrste paprike treba oprati, osušiti, očistiti od stabljika, sjemenki i pregrada. Procijedite pojedinačno kroz mlin za meso ili blender. Oljuštite češnjak i oštrim nožem sitno nasjeckajte, možete ga proći kroz prešanje češnjaka ili protrljati kroz mlin za meso. Zelenje sitno nasjeckajte zelje.

Rajčice kuhajte na štednjaku 30 minuta, dodajte nasjeckanu papriku i kuhajte još 30 minuta. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodajte biljno ulje, sol, bilje, češnjak.

Izlivamo gotov radni komad u pola litre staklenke, koja se mora prethodno zagrijati preko kotlića ili dobro zagrijati u pećnici i valjati željeznim poklopcima, koji se također moraju prethodno prokuhati. Staklenke domaće začine okrenite naopako i dobro ih zamotajte.

Nakon što se ohladi, začin za crvenilo za knedle, mante, tjesteninu i druga jela spreman je za dugoročno čuvanje. Dobra je i kao pasta za sendviče i kao začin za borscht, juhu od kupusa i druga jela. Tako brzo, jednostavno i vrlo ukusno!