Umak satsebeli za zimu kod kuće
Ako volite kečap ili bilo koji drugi umak od rajčice, ne žurite u trgovinu. Pokušajte ga napraviti kod kuće, kao što je satsebeli umak za zimu. Bit će nekoliko puta ukusniji i zdraviji od prodavaonice. Da bismo dodali debljinu, gotovo gotovom umaku na kraju kuhanja dodamo škrob.
Trebat će vam:
- 4 litre soka od rajčice;
- 5 komada. crvena slatka paprika;
- 2 glave češnjaka;
- 5 žlica škroba;
- 2 šalice šećera
- 2 žlice soli;
- ¾ čaše octa;
- 6 žličica korijandera (1 paket);
- 2 žličice mljevenog crnog papra;
- 1 PC. gorka crvena paprika;
- mala hrpa peršina;
- hrpa bosiljka.
priprema
- Prije svega, trebate napraviti sok od rajčice od svježih rajčica. Kako ga brzo i jednostavno možete napraviti kod kuće, detaljno smo ispričali ovdje. Odvojite 1 čašu soka od navedene norme i u njemu razrijedite 5 žlica škroba.
- Ogulite slatku i gorku papriku sa sjemenki i stabljika. Samljeti u mlincu za meso. Ogulite češnjak i nasjeckajte ga kroz mlin za meso ili prešanje češnjaka. U sok od rajčice dodajte mješavinu paprike i češnjaka. Tamo dodajte šećer i sol. Ulijte biljnu smjesu u posudu s debelim dnom, stavite na vatru, dovedite do vrenja i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
- Za to vrijeme peršin i bosiljak operite pod tekućom vodom, osušite krpom. Zatim nasjeckajte bilje u mljevenju za meso ili sitno nasjeckajte nožem.
- Pripremite staklenke i poklopce od pola litre ili litre za konzerviranje: očistite soda, sterilizirajte staklenke od pola litre iznad pare 10 minuta, litre staklenke - 15 minuta. Poklopci se moraju oprati i čuvati u kipućoj vodi 2 minute.
- Nakon što prođe 15 minuta, dodajte bilje, mljeveni crni papar, korijander u satsebeli. Ostavite da smjesa kuha 5 minuta.
- Zatim dodajte ocat i škrob razrijeđen u soku od rajčice, dobro promiješajte da ne bude grudica. U tu svrhu najbolje je koristiti drvenu žlicu s dugim ručkama. Umak kuhajte još 5 minuta, neprestano miješajući da ne izgori. Sterilnom loncu izlijte satsebeli u staklenke, pokrijte poklopcima, valjajte ključem za šavove.
- Konzerve okrenemo naopako s poklopcima, pokrijemo toplim pokrivačem i ostavimo 12 sati. S vremenom izvadimo praznine, možete ih spremiti na sobnoj temperaturi.
Količina sastojaka može se mijenjati prema vašem ukusu. Za ljubitelje pikantnosti možete dodati ne ½ ljute paprike, već cjelovitu.