Recepti za kečap od rajčice za zimu: s jabukama, trešnjama i začinjenim biljem

• Vrijeme za pripremu:3-4 h
• serviranja:Konzerve od 1 l ili 0,5 l
• Vrsta jela:Umaci i kečapi
• Složenost:Prosječno

Bez obzira koliko domaćih umaka i začina ima, ruka ipak poseže za kečapom. Ušao je u naš život tako brzo i neprimjetno da je teško zamisliti dnevni meni bez njega. Istina, bojim se kupiti kečap u trgovini. Radije to radim sama u različitim varijacijama. A danas ću vam reći kako kuhati kečap od rajčice za zimu - lizat ćete prste. Ovdje ćete već znati točno od čega se sastoje i pripremiti kod kuće najsigurnije za svoje zdravlje.

Kečap od rajčice za zimu "Lizite prste"

Prvo ću podijeliti recept za izradu kečapa s jabukama i ocatom kod kuće. Ovo je naša omiljena obiteljska opcija. Možda će vam se i svidjeti.

Sastojci:

• 3 kg zrele crvene rajčice;
• 500 g jabuka;
• 3 kom. luk
• 1,5 žlica. žlice soli;
• 0,5 tsp mljevene crvene paprike;
• 1 žličica mljevenog crnog papra;
• 1,5 šalice granuliranog šećera;
• 50 ml jabučnog octa (6%).

Kako kuhamo:

1. Oprane rajčice poprečno izrežemo, kipuću vodu prelijemo dvije minute. Zatim prebacite u zdjelu hladne vode. Nakon pet minuta, spojit ćemo tekućinu i lako ukloniti kožu. Rajčice narežite na kockice.
2. Ogulite luk, operite, sitno nasjeckajte. Jabuke ogulite, narežite na male kockice.
3. U posudu stavite sjeckanu rajčicu, jabuke i luk. Napunite vodom da se lagano pokrije i pirjajte 50-60 minuta, dok ne omekša.
4. Isključite vatru, pričekajte da se smjesa ohladi. Izlijte u blender i gnječite dok ne postane glatko. Ili mljeti kroz sito.
5. Ponovo izlijte kašu od rajčice u posudu, dodajte sol, mljevenu papriku (crnu i crvenu), dodajte šećer. Staviti na vatru, ugasiti 5-7 minuta, povremeno miješajući, dok se masa ne zgusne. Nakon toga ulijte ocat, pomiješajte.

Vrući kečap stavite u sterilizirane staklenke, stegnite kapke. Okrenite ga, zamotajte u toplu deku, ostavite da se ohladi. Ispada kod kuće nevjerojatno ukusan kečap.

Gusti kečap sa škrobom

Ako preferirate gusti kečap od rajčice, predlažem da ga pripremite s škrobom. Ovo je jednostavan recept, sa paprikom i češnjakom, ali bez jabuka. Umjereno začinjen umak, s aromatičnim začinima koje možete odabrati po svojoj želji.

Sastojci:

• 1,2 kg rajčice;
• 2 kom. babura paprika;
• 5-6 češnjaka češnjaka;
• 1 žlica. žlica škroba;
• 2 žličice soli;
• 50 g šećera;
• 20 ml octa (9%);
• Začini po ukusu i želji - paprika, kumin, crna paprika, klinčić, klinčić, lovorov list.

Kako kuhamo:

1. Skinite kožicu s rajčicama kao u prethodnom receptu. Spremnik steriliziramo za konzerviranje.
2. Izrežemo rajčicu na kockice. Stavite u tepsiju. Tamo ćemo poslati i paprike, oguljene od sjemenki, oprane i sitno nasjeckane. Pustite pirjati pola sata, bez pokrivanja i povremeno miješajući. Izlijte dio dobivenog soka kroz sito u zasebnu zdjelu..
3. Ugasite vatru, ostavite da se masa ohladi. Izmutiti ga kroz sito ili istući u blenderu. Opet sipati u tavu.
4. Češnjak očistimo, operemo i narežemo. Uzmemo komad čiste gaze, u nju stavimo češnjak i začine po ukusu (osim soli i šećera). Stavili smo ovu vrećicu u tepsiju. Pustite pirjati oko 20 minuta, Pet minuta prije kraja dodajte šećer, sol, ocat. Promiješati.
5. Izrežemo žlicu vrećice s začinima žlicom. Ohlađenim sokom od rajčice, koji smo ranije filtrirali, razrijedimo škrob i ulijemo ga u vrući kečap. Sve ugasite na laganoj vatri još 5 minuta.

Vrući umak stavite u staklenke, učvrstite poklopce. Evo ovako jednostavnog recepta za kečap od rajčice za zimu - gusta i mirisna.

Kečap od rajčice i žute šljive

Želite li neku egzotiku? Reći ću vam kako napraviti bogati i aromatični kečap od trešnje šljive za zimu.

Sastojci za 1,5 l gotovog proizvoda:

• 3 kg zrele rajčice;
• 1 kg žute višnje;
• 4 stvari. luk
• 4 stvari. velike jabuke;
• 2 žlice. žlice soli;
• 150 g granuliranog šećera;
• 80 ml octa (6%);
• Začini po ukusu.

Kako kuhamo:

1. Započet ćemo s pripremanjem slatko-kiselog umaka s pripremom i obradom spremnika. Operite soda bikarbona i staklenke i poklopce premažite kipućom vodom. Odabrat ćemo volumetrijske posude za pečenje rajčice i šljive.
2. Operite jabuke, višnje, paradajz, oguljeni luk u tekućoj vodi.
3. Na dno posude za pečenje stavite luk i jabuke. Na vrh stavite višnje, a zatim rajčice. Pokrijte poklopcem i pecite u pećnici na srednjoj temperaturi oko sat i pol.
4. Tijekom tog vremena povrće i voće postat će mekani, koža će puknuti i izdvojiti se puno soka. Izvadimo sve iz pećnice, posolimo sok i prosijamo plodove ohlađene na toplo stanje kroz sito.
5. Masi dodamo sol, šećer, omiljene začine. Stavimo na štednjak i kuhamo na laganoj vatri oko sat vremena. 5 minuta prije kuhanja ulijte ocat.

Gotove domaće kečape izlivamo u čiste staklenke, učvrstimo poklopce.

Napomena: ako se ispostavi da je umak previše tečan, vrijeme vrenja može se produljiti za pola sata.

Kečap bez octa - klasičan recept

Postoji mnogo različitih recepata za pravljenje kečapa od rajčice za zimu - lizat ćete prste. Nemoguće je ne prisjetiti se klasične verzije - bez octa. Reći ću vam kako napraviti tako zdrav umak.

Sastojci (za 1 staklenku od pola litre):

• 1 kg rajčice;
• 1-2 češnja češnjaka;
• 1 žlica. žlica šećera;
• 1,5 žličice soli;
• 5-6 graška papra;
• 4-5 pupova klinčića;
• Četvrtina žličice cimeta;
• Kriška ljute paprike.

Kako kuhamo:

1. Zimi steriliziramo staklenke i poklopce za klasični kečap od rajčice.
2. Oprane rajčice narežemo na nekoliko komada po dužini, stavimo ih u zdjelu, ulijemo malo vode i pirjamo nakon ključanja oko sedam minuta.
3. Rajčicu bacite na sito, protrljajte. Koža se lako ljušti i ostaje na sito.
4. Ulijte pire od rajčice u tepsiju, pirjajte bez poklopca oko sat vremena. Promiješati.
5. Stavite krišku ljute paprike, klinčića i grašak od paprike u vrećicu gaze i umočite u kečap. Dodajemo i šećer, sol, zdrobljeni češnjak, cimet. Kuhajte još desetak minuta.
6. Isključite vatru, izvadite vrećicu začina. Vrući kečap stavljamo u staklenke, pokrijemo poklopcima. Steriliziramo u posudi sa širokim dnom 15 minuta nakon ključanja. Bolje je položiti valjani ručnik na dno. Sterilizacija je ključna da se umak bez octa dobro održava.

Pažljivo izvadite limenke, namotajte poklopce ključem. Sada znate kako napraviti ketchup od rajčice bez octa za zimu kod kuće.

Kečap od rajčice s bosiljkom

Izvrstan dodatak špagetima, pizzi - i još mnogo toga. Recept za kečap je lagan, a okus je uistinu talijanski. Reći ću vam kako napraviti ukusni kečap od rajčice za zimu s bosiljkom.

Sastojci:

• 1 kg zrele rajčice;
• 1 hrpa bosiljka zelje
• 5-6 češnjaka češnjaka;
• 1 hrpa peršina;
• 100 ml biljnog ulja;
• 2-3 žličice soli;
• 2 žlice. žlice šećera.

Kako kuhamo:

1. Sterilizirajuće staklenke i vijčani čepovi.
2. Prekrižite rajčice na vrhu s križem, ulijte kipuću vodu nekoliko minuta. Zatim rajčice na minutu stavite u hladnu vodu, stavite ih u drugar.
3. Iz rajčice skinite koru i narežite je na kriške. Stavite u lonac za pirjanje, pirjajte pola sata na laganoj vatri.
4. U međuvremenu peršin i bosiljak operite, osušite i sitno nasjeckajte. Ogulite i nasjeckajte češnjak.
5. Ugrijte rajčicu mikserom dok ne postane glatka. Dodajte bilje bosiljka i peršina, češnjak. Ulijte ulje, pirjajte još 15 minuta. Isprobavamo začine, po potrebi dodamo sol i šećer.

Savjet: Za veću debljinu, umaku možete dodati malo razrijeđenog škroba.

Gotov kečap izlijte u staklenke, učvrstite poklopce. Ostavimo da vari nekoliko dana. Protresti prije posluživanja.

Kečap poput Heinza u multicookeru

Ako imate pouzdanog kućnog pomoćnika - multicooker, reći ću vam kako da napravite kečap u njemu za zimu poput Heinza. Okus se ne razlikuje od prodavaonice, a kvaliteta je bolja - bez konzervansa i stabilizatora.

Sastojci za 5-litarsku posudu s više kuhala:

• 4 kg rajčice;
• 2 kom. luk
• 400 g šećera;
• 1 žlica. žlica soli;
• 0,5 tsp mljevenog crnog papra;
• 1/3 žličice mljevene crvene paprike;
• 0,25 žličica mljevenih klinčića;
• 0,25 žličica mljevenog cimeta;
• 0,5 tbsp. žlice octa (9%).

Kako kuhamo:

1. Skinite kožu s oprane rajčice, izrezane na male kocke. Ogulite, operite, nasjeckajte luk. Povrće stavljamo u zdjelu s više kuhala. Uključujemo način "Ugasi" 1 sat.
2. Dobivenu masu izlijte u zasebnu posudu, mljejte je kroz sito ili samljejte u blenderu. Ako se tijekom pirjanja formira puno soka, višak ocijedite.
3. U posudu ponovo izlijte protrljanu masu, dodajte šećer i sol. Kuhanje u načinu "Quenching" dok se ne zgusne (2-3 sata, ovisno o snazi ​​multikućne peći).
4. 10 minuta prije kuhanja dodajte mljevene paprike, cimet, klinčić i ocat.

Vrući umak prelijte u sterilne staklenke i razvaljajte poklopce. Nakon inzistiranja pod pokrivačem, aromatični kečap kuhani u multikućici prenosimo na hladno mjesto za čuvanje..

Napomena: umak možete obogatiti po svojoj želji dodavanjem mljevenog češnjaka, začinskog bilja.

Žuti kečap od rajčice za zimu

U našoj dači rastu različite sorte rajčice i želimo sve obraditi. Stoga se zaliham raznim zanimljivim receptima. Zaista volim tako lijep umak - od žute rajčice.

Sastojci (za limenke od dvije litre):

• 2,2 kg žute rajčice;
• 2 kom. luk
• 400 g paprike (po mogućnosti žute);
• 1 žličica soli (vrh);
• 2 žlice. žlice šećera;
• 5 graška paprike;
• 1/3 žličice mljevenog cimeta;
• 3-4 pupoljka karanfila;
• Kriška ljute paprike;
• 1 žlica. žlica octa (9%).

Kako kuhamo:

1. Moja rajčica, paprika, oguljeni luk. Povrće narežite na kockice, stavite u zdjelu, dodajte nasjeckanu ljutu papriku. Kuhajte 40 minuta.
2. Dodajte ljuti grašak, klinčić. Pustite pirjati još 20 minuta i isključite
3. Obrišite toplu masu u malim obrocima kroz sito. U tom slučaju odbacite začine i kožice preostale na sito.
4. Umutite pire od rajčice sa šlagom i ulijte u tavu. Dodajte šećer, cimet, sol, ocat. Kuhajte, povremeno miješajući, 15 minuta.

Gotov jantarni umak prelijte u staklenke, razvaljajte, zamotajte. Nakon hlađenja, odnesemo na hladno mjesto.

Predlažem vam da pogledate još jedan video recept za nevjerojatno ukusan domaći kečap.

Sada znate kako napraviti ketchup od rajčice za zimu - lizat ćete prste. Nadam se da ćete uživati. Eksperimentirajući s aditivima i začinima možete doći do vlastitog recepta za potpis. Uživajte u jelu!