Kečap s jabukama kod kuće za zimu: kako napraviti ukusan umak

Mnoge domaćice ne štede svoje vrijeme i pripremaju domaći kečap. Kečap, kuhan s jabukama, valjanim za zimu kod kuće, ima najnježniji slatkasto-kiselkasti okus. Rezultat je gusti umak nevjerojatne arome i izvanrednog ukusa..

Prije nego što započnete postupak izrade umaka od rajčice s jabukama, morate znati nekoliko nijansi:

• za umak je preporučljivo uzimati rajčice ne sočne, već mesnate i zrele, poput "vrhnja";
• jabuke odabrati sorte "Antonovka" ili "Slava pobjedniku"
• dodajte začinsko bilje i aromu: ružmarin, timijan, kao i štapić cimeta i korijen đumbira;
• ljubitelji ljutog umaka mogu dodati nekoliko papričica čilija;
• umjesto jabučnog octa možete koristiti esenciju octa samo u manjim količinama.

Klasični recept za kečap s jabukama i lukom

Zbog činjenice da jabuke sadrže pektin (prirodni zgušnjivač), za izradu ove vrste umaka od rajčice trebat će manje vremena..

proizvodi:

• rajčica - četiri kilograma;
• kilogram jabuke i luka;
• šećer - 250 gr;
• 70 gr. sol;
• pola žličice cimeta i mljevene crvene paprike;
• četiri komada klinčića;
• 200 gr. ocat (jabučni jabuk 6%)

Izrada kečapa s jabukama i lukom prema receptu:

1. Pripremite povrće:

• operite rajčice i narežite ih na četiri do šest komada;
• ogulite luk i prepolovite;
• jabuke narežite na četvrtine i jezgre. Koža se može ostaviti bez ljuštenja da bi se održali maksimalni vitamini.

1. Prebacite sve sastojke kroz brusilicu za meso.
2. Stavite u lonac s visokim stranama.
3. Pustite na laganoj vatri najmanje dva sata.
4. Protrljajte biljnu masu kroz sito kako biste se riješili kore od rajčice i jabuke.
5. Stavite pire od rajčice na vatru, posolite, dodajte granulirani šećer i sve začine, osim octa.
6. Kuhajte umak još dvadeset do trideset minuta, miješajući.
7. Pet minuta prije kraja umaka dodajte ocat.
8. Izlijte u pripremljene staklene posude (staklenke ili boce).
9. Zatvorite i spremite u podrum ili podrum.

Savjet!

Umjesto rajčice, možete koristiti 2,5-litreni sok od rajčice.

U umaku dodajte klinčić i cimet, a upravo ti začini pretvaraju jednostavan umak od rajčice u jedinstveni i voljeni kečap..

Recept za kečap s jabukama i lukom "Krasnodar" kod kuće za zimu

Ručno rađen kod kuće, kečap nije samo ukusan, već i zdrav. Kečap s jabukama i lukom izuzetno je ukusan i aromatičan, pogodan za prženi krumpir i ribu.

Sastojci:

• tri litre soka od rajčice;
• četiri velike jabuke (mogu biti kisele sorte);
• četiri velika luka;
• pola čaše 9% octa;
• prstohvat mljevenih klinčića;
• h. žlica mljevene crvene paprike;
• čaša granuliranog šećera;
• dvije žlice. žlice soli.

Kako kuhati:

• sok sipati u posudu za pripremu;
• dodajte tamo jabuke i sitno sjeckani luk;
• kuhajte masu rajčice dva sata;
• ugasite vatru i ohladite;
• tukli u blenderu i prosijali kroz sitno sito;
• ulijte rajčinu masu u posudu i dodajte sol, šećer;
• kuhajte umak još sat i pol;
• dodajte ocat, klinčić i papar;
• ostavite da kuha pet do deset minuta;
• ulijevanje u staklenke.

Napomena domaćicama!

Umjesto soka, možete koristiti rajčicu, sjeckanu u mlincu za meso ili blenderu.

Ako pripremate kečap, koji nije u rezervi, dodajte jednu žlicu tri litre soka od rajčice. žlica soli, ako pripremate umak za zimu, za dugo čuvanje, tada trebate dodati dvije žlice. žlice soli.

 Začinjeni kečap s jabukama i paprikom

U kečap pripremljen po klasičnom receptu možete dodati ljutu papričicu i ljute paprike, te razna začinska bilja. Umak će ispasti s nevjerojatnim začinjenim i pikantnim notama.

Sastojci:

• rajčica - dva kilograma;
• slatka paprika - četiri kom .;
• ljuta paprika - dvije kom .;
• tri grančice ružmarina;
• pet grančica timijana;
• pet žlica granuliranog šećera;
• dvije žlice soli;
• ribani korijen đumbira - žlica za desert;
• jedan štapić cimeta;
• jabučni ocat - 50 gr.

Postupak kuhanja:

1. Pripremite povrće:

• ogulite rajčicu i narežite na male komadiće;
• iz jabuke uklonite jezgru, izrezanu na kriške;
• zapecite papriku u pećnici, izvadite sjemenke, ogulite i sitno nasjeckajte.

1. Preklopite pripremljeno povrće i bilje u posudu, dodajte mahunama ljute paprike.
2. Pustite na laganoj vatri oko trideset minuta, dok jabuke ne omekšaju.
3. Maknite s vatre i uklonite travu i ljute paprike.
4. Ohladiti i samljeti kroz sitno sito.
5. Umutite ga mikserom za ujednačenost..
6. Stavite masu na laganoj vatri, posolite i dodajte šećer.
7. Kuhajte biljnu masu dva sata.
8. U gotov umak dodajte ocat.
9. Ulijte u pripremljene staklene boce, zatvorite i stavite u podrum ili podrum na čuvanje.

Preporuka! Umak prokuhajte u loncu s otvorenim poklopcem kako bi višak tekućine brže ispario.

Neobičan okus umaka nikoga neće ostaviti ravnodušnim od kuće. Da, i gosti, kušajući nevjerojatni kečap s jabukama, pripremljen za zimu kod kuće po našem receptu, zasigurno će cijeniti vaše kulinarske vještine..