Kuhanje ukusnog kečapa od rajčice i jabuke kod kuće

Kečap je najpopularniji umak, može se jesti uz gotovo bilo koju hranu: kobasice, žitarice, pomfrit, meso, čak i samo kruh. Ali ne biste se trebali zamarati jedenjem kupljenog proizvoda, da biste razumjeli zašto, samo trebate pročitati njegov sastav.

Mnogo je korisnije napraviti ukusni kečap kod kuće. Postoji mnogo recepata za kečap, ali najbolji je umak napravljen od rajčice i jabuka. Jabuke u tom slučaju dodaju ne samo originalan okus, već i zahvaljujući pektinu koji sadrže, umak postaje gušći.

Još jedan recept za ukusni umak koji možete napraviti kod kuće za zimu: Satsebeli.

Kečap od rajčice, jabuke i paprike

Da bi se dobio bogat i svijetao povrćast okus, kečapu se dodaje razno povrće, na primjer, paprike.

Sastojci za staklenku od 0,5 litara:

• zrela crvena rajčica - 1 kg;
• srednji luk - 1 kom .;
• Bugarska crvena paprika - 2 kom. Srednja veličina;
• zelene slatke i kisele jabuke - 1 kom .;
• klinčići - 2-3 kom .;
• sol - 1 žličica;
• šećer - 1 žličica;
• mljeveni cimet - 0,5 žličica;
• mljeveni korijander - 0,5 žličica;
• biljno ulje - 2 žlice;
• stolni ocat 9% - 1 žlica;
• crvena ljuta mljevena paprika - 1/4 žličice.

priprema

Rajčice operite, uklonite pričvrsnu točku stabljike, samo narežite, stavite u zdjelu s debelim dnom i kuhajte. Kuhajte oko 5 minuta, skinite sa štednjaka, probušite mikserom i propržite kroz sitno sito. Komadići kože i sjemenki trebali bi ostati na sito. Vratnu masu vratite u štednjak.

Slatku papriku narežite na 4 dijela, uklonite bijele pregrade. Ogulite luk i jabuke, izvadite blok sjemenki iz jabuka, izrezujte na komade. U pastu od rajčice stavite paprike, luk i jabuke i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Zatim udarajte blenderom dok ne postane glatko, dodajte začine i ostavite na laganoj vatri, kuhajte 30 minuta.

Dobivenu masu ponovo procijedite kroz sito, na sito bi trebali ostati veliki začini. Nema ih više potrebe, jer su već dali svoj ukus.

Kečap vratite na štednjak, dodajte ocat i ulje, kuhajte 5 minuta, prelijte u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopac, ostavite naopako pod toplim pokrivačem dok se ne ohladi. Čuvajte na hladnom, tamnom mjestu.

Kečap od rajčice, jabuke i šljive

Ovaj kečap djeluje pomalo nalik na tkemali - gruzijski umak od šljiva. Treba ga poslužiti uz meso, kao i ljute kolače sa sirom ili skute..

Sastojci:

• šljiva - 300 gr;
• slatke i kisele jabuke - 300 gr;
• slatka rajčica - 1 kg;
• luk - 1-2 kom .;
• šećer - 70 gr .;
• stolni ocat 9% - 15 ml;
• sol - 1 žličica;
• začini (hmelj-suneli, sumak, cimet, korijander) - samo 1 žličica;
• mljevena crna ili crvena paprika - 1/4 žličice.

priprema

Uklonite sjemenski blok iz jabuka, od šljiva - kamen. Operite ih mlinom za meso zajedno s nasjeckanim rajčicama i oguljenim lukom. Stavite dobivenu masu da se kuha 2 sata, zatim dodajte začine, kuhajte još 20 minuta. Umaknite umak od topline, mljejte sito, vratite na štednjak. Dodajte sol, šećer, ocat, pirjajte 5 minuta. Izlijte u staklenke, razvaljajte, ostavite da se hladi naopako ispod pokrivača. Čuvajte na hladnom, tamnom mjestu.

Kečap od rajčice i jabuke bez octa

Ako će dijete ili odrasla osoba s ograničenjem prehrane jesti kečap, onda ga vrijedi pripremiti bez octa. Ocat se lako može zamijeniti limunovim sokom.

Sastojci:

• slatka zrela rajčica - 1 kg;
• kisele jabuke - 0,5 kg;
• krupni luk - 1 p .;
• češnjak -2-3 češnja;
• začini po izboru - 1 žličica;
• biljno ulje - 2 žlice;
• sol - 1 žlica;
• šećer - 1 žlica;
• Sok od 1/2 limuna.

priprema

U mljevenju mesa samljeti pripremljene i oguljene jabuke, rajčice, luk i češnjak. Ostavite pripremljenu masu da se kuha 1 sat. Zatim dodajte začine i nastavite kuhati dok ne dobijete željenu debljinu. Kad je željena konzistencija kečapa, umak trebate samljeti kroz sito, vratiti na vatru, dodati sol, šećer, limunov sok, kuhati 5 minuta i maknuti sa štednjaka. Vrući kečap ulijte u sterilne staklenke, zatvorite poklopce i ostavite da se hladi naopako ispod pokrivača. Čuvajte na hladnom mjestu.

Kečap od rajčice i jabuke sa škrobom

Za ljubitelje gustog, zasićenog umaka, možete dodati škrob prilikom pripreme kečapa.

Sastojci za staklenku od 0,5 litara:

• zrela rajčica - 1 kg;
• slatke i kisele jabuke - 2 kom .:
• češnjak - 2 češnja;
• luk - 1 p .;
• mješavina vaših omiljenih začina (cimet, korijander, sumac) - 1 žličica;
• sol - 1 žličica;
• šećer - 1 žličica;
• stolni ocat - 1 žlica;
• škrob od krumpira - 1 žličica.

priprema

U rajčici uklonite mjesto pričvršćenja stabljike, ogulite jabuke i uklonite blok sjemena, ogulite luk i češnjak. Svi ovi sastojci obrađuju se pomoću brusilice za meso. Dobivenu masu stavite na vatru, dodajte sol, šećer, začine i kuhajte 30 minuta. Uklonite umak sa štednjaka, procijedite kroz sito, izlijte malo (oko 50 ml) umaka da se ohladi, ostatak stavite da se kuha, dodajući tamo ocat. Pomiješajte škrob s ohlađenim umakom dok grudice ne nestanu, dobivenu masu dodajte jednu žlicu po jednu u kipući umak, uz stalno miješanje. Kuhajte s škrobom oko 2 minute, a vruće sipajte u staklenke. Držite staklenke naopako dok se potpuno ne ohlade pod toplim pokrivačem.

Ovaj kečap posebno je dobar za pravljenje domaćih hamburgera ili shawarma. Zbog svoje gustoće, neće dozvoliti da se kolut ili ravna torta mokri, a istodobno će dati svijetlo bogat okus..

Jednostavan kečap od rajčice, jabuke i luka

Vrlo brz i jednostavan način pripreme kečapa kod kuće. Posebno je relevantno za one koji se nemaju vremena zabrljati u kuhinji.

Glavni sastojci:

• 3 kg zrele rajčice;
• 2 velike kisele jabuke;
• dva luka.

začini:

• 6-8 karanfila;
• šest grama svaki: cimet, crni papar i paprika.
• 30 grama soli i granuliranog šećera.

Po ukusu se dodaju crvene i crne mljevene paprike, ali ne više od jedne žličice.

priprema

Prerežite rajčicu, jabuke i luk kroz mlin za meso. Dobivenu smjesu stavite u zdjelu i kuhajte trideset minuta, nakon ključanja.

Zatim dodajte začine: klinčić, cimet, miris i crni papar u naznačenim omjerima. Crvena i crna mljevena paprika dodaju se kao gore. Solite i zasladite kečapom po želji, približno se pridržavajući gore navedenih proporcija. Dobivena smjesa temeljito se pomiješa i kuha još četrdeset minuta.

Ne morate dodavati ocat, jer su jabuke i rajčice kisele.

Rezultirajući kečap odložen je u pažljivo sterilizirane staklenke i razvaljan.

Preporuke za pravljenje kečapa od rajčice i jabuke

• Trebate je kuhati u loncu ili odresku s debelim dnom, u tom slučaju rizik da će kečap izgorjeti je minimalan.
• Povremeno miješajte tijekom kuhanja..
• Za ljubitelje pikantnih vrsta, svježe paprike čilija mogu se dodati u bilo koji kečap tijekom kuhanja..
• Možete koristiti bilo koje začine, usredotočujući se na svoj ukus i sklonosti.
• Sjeckani cilantro možete dodati laganom začinjenom okusu, ali ovo je prikladno samo za recepte kečapa i octa.

U svakom slučaju, morate probati, kuhati, eksperimentirati. Mnogo je recepata i svatko će pronaći svoje.