Domaća bugarska lutenica za zimu - kako kuhati. Ukusan recept za papar i rajčicu.

Lyutenitsa je jelo iz bugarske kuhinje. Ime je dobila po bugarskoj riječi "žestoko", to jest vrlo oštro. Ovo je zbog gorke paprike. Bugari kuhaju lutenicu ne u kući, već u dvorištu, u velikim spremnicima. Ne možete je pojesti odmah, jelo se mora infuzirati najmanje nekoliko tjedana.

Sastojci: babura paprika, gorka paprika, suncokretovo ulje, rajčica, šećer, zelena zelena, sol, češnjak

Za 5 kg slatke crvene paprike uzmite 2-3 mahuna ljute paprike, 7-8 kom. rajčica, 10-15 g češnjaka, 20 g celera, sol i šećer po ukusu, 200 ml suncokretovog ulja.

Kako kuhati lutenicu za zimu - korak po korak.

Paradajz, moja mesnata crvena slatka i gorka paprika, izvadite sjemenke i stabljike iz paprike, narežite ih na komade, stavite u zdjelu, dodajte malo vode povrću i kuhajte dok ne omekša. Paprike možete peći i u pećnici..

Smatra se da pravilno kuhana lutenica treba biti jednolika bez sjemenki. Stoga povrće obrišemo kroz sito i nastavimo kuhati masu dok se ne zgusne.

Na kraju dodajte sol, suncokretovo ulje, šećer, sitno zdrobljeni češnjak, nasjeckano bilje.

Nastavljamo kuhati lutenicu i vruću masu iz tave prenosimo u čiste, po mogućnosti staklenke od 1 litre, steriliziramo 45-50 minuta. i valjati se.

Domaća lutenica pripremljena prema ovom receptu može biti i ukusno predjelo i ljuti umak. Zimi, prije posluživanja, u lutenicu dodajte svježi sjeckani luk ili zdrobljeni češnjak, sitno sjeckani orah, začinite ocatom i suncokretovim uljem. Ako je lutenica vrlo začinjena, dodajte joj kuhani krumpir.