Bugarska lutenica s patlidžanom - detaljni foto recept za izradu vrućeg umaka za zimu

Opis

Lyutenitsa s patlidžanom - odličan bugarski umak koji savršeno nadopunjuje i perad i svinjetinu i ribu. Kao dodatak, jednostavno je svestran i nezamjenjiv. Glavni sastojci za njegovu proizvodnju su paprika i rajčica. Jednostavno je nemoguće kuhati takav jedinstveni umak kod kuće bez njih.. Također, neke domaćice kuhaju klasičnu bugarsku lutenicu s tikvicama, patlidžanom, krumpirom i čak zelenom rajčicom.. Koliko god čudno zvučalo, zaista se čini vrlo neobično i ukusno.! 

Osim što se umak u bugarskom stilu koji nudimo može nadopuniti raznim mesnim jelima, može se koristiti i za pripremu talijanskih tjestenina, kao i za sendviče i pečeni krumpir.. Vrijedi napomenuti da je domaća lutenica pogodna za konzumaciju i svježa i konzervirana.. Nakon konzerviranja, njegov se okus uopće ne pogoršava, već, naprotiv, postaje još intenzivniji i izražajniji. Zbog toga ćemo vam u ovom jednostavnom foto receptu s uputama u nastavku detaljno opisati ne samo kako napraviti tako prekrasan umak od povrća kod kuće, već i kako ga pravilno sačuvati za zimu.. 

Pa se prebacimo na kuhanje!

Sastojci

• Slatka paprika 2 kg
• Patlidžan 1 kg
• Rajčice 3 kg
• Češnjak 200 g
• Granulirani šećer 150 g
• Biljno ulje 200 ml
• Ocat 100 ml
• Stolna sol 2 žlice l.
• Gorka paprika 4 kom.

koraci

1. Prvo, na jednom mjestu sakupite sve potrebne sastojke i pribor koji će vam trebati za kuhanje domaće bugarske lutenice za zimu. Bilješka! U našem slučaju patlidžane treba koristiti samo velike jer sadrže puno kaše, naime pulpa patlidžana odgovorna je za debljinu umaka. Bugarski papar odgovoran je za svijetlu boju naše praznine, pa ga treba uzimati samo crvenom bojom. Preporučljivo je uzimati rajčice koje su malo prezrele, jer sadrže više soka.

   

2. Sada počnite pripremati plave. Temeljito ih isperite, osušite ručnikom i pecite u pećnici. Tijekom pečenja, toplina u pećnici treba biti prosječna u svakom trenutku..

   

3. Obično se odvoji trideset minuta za pečenje velikih patlidžana na ovaj način. Ipak, patlidžane je još uvijek potrebno redovito pregledavati i pažljivo pratiti radi njihove spremnosti.. Povrće nikada ne smije gorjeti!

   

4. Nakon što su plavi ispečeni, stavite ih pod malo opterećenje. To će omogućiti da se povrće ohladi i iz njih će izaći sva višak tekućine. Zatim izvadite ohlađeni patlidžan i ogulite s cijele kože. Kao rezultat, od pečenog povrća ostaje samo kaša..

   

5. Nakon što je dobivena pulpa od patlidžana, pretvorite je u kašu. Za to možete koristiti blender ili mlin za meso..

   

6. Dakle, priprema patlidžana je završena! Sada počnite pripremati papriku. Prvo ga isperite, a zatim pecite u pećnici.. Ovo povrće treba peći dvadesetak minuta..

   

7. 
   
   
   

   Da bi se papar pekao u pećnici ravnomjerno s obje strane, tijekom pečenja ga morate nekoliko puta preokrenuti s jedne na drugu stranu..

   

8. Nakon toga izvadite pečeno povrće iz pećnice i stavite ih u prikladnu posudu, koju potom omotajte ljepljivim filmom. Papar bi trebao biti u tom stanju deset minuta..

   

9. Tako će povrće biti dobro upareno i omekšano.. Sada morate početi uklanjati koprivu papra, tako da kasnije od papra ostaje samo pulpa. Zatim ga pretvorite u homogenu masu..

   

10. Koštice se moraju ukloniti iz rajčice, kao i od patlidžana i paprike. Međutim, za to više nije potrebna pećnica, jer postoji posebna i prikladnija metoda za rajčice. Samo ih treba staviti u kipuću vodu nekoliko minuta, nakon čega će njihov gornji sloj otpasti gotovo neovisno.. Međutim, prije nego što umočite povrće u kipuću vodu, prvo ga morate oprati, a zatim prerezati poprečno..

    

11. Stavite blanširane rajčice na kuhinjsku dasku, a zatim ih odvojite od kože..

    

12. Zatim stavite oguljeno povrće u posudu za blender i gnječite ih dok ne postane pire.

    

13. Dobivenu masu rajčice izlijte u nehrđajuću tavu, zatim je stavite na srednje jake vatre i dovedite do vrenja. Zatim smjesu kuhajte pola sata..

    

14. U međuvremenu ogulite češnjak i narežite ga na klinčiće.. Pripremite i gorku papriku.. Isperite je pod vodom, odvojeno od stabljika i sjemenki. Zatim stavite pripremljeno povrće u posudu za blender..

    

15. 
    
    
    

    Samljeti češnjak i ljute paprike u jednoličnu smjesu. Kad štucate ovo povrće, budite izuzetno oprezni, komadići vrućeg povrća ne bi trebali doći na kožu.. Inače, ako se to dogodilo, odmah isperite ovo područje hladnom vodom i uvijek deterdžentima..

    

16. Kad se smjesa od rajčice kuhala trideset minuta, dodajte joj sjeckane paprike i patlidžane. Nakon toga ponovo prokuhajte masu..

    

17. Zatim sol i šećer prokuhajte radni komad, a dodajte mu i mješavinu češnjaka i ljute paprike. Temeljito promiješajte biljnu masu i kuhajte desetak minuta.

    

18. Uklonite gotov umak s vatre, a zatim u njega ulijte ocat. Zatim pomiješajte radni komad i pažljivo složite u čiste staklenke. Za konzerviranje lutenice preporučuje se upotreba staklene posude od pola litre.

    

19. Prekrijte praznine poklopcima i sterilizirajte ih u kipućoj vodi. Vrijeme za takvu obradu je petnaest minuta..

    

20. Nakon toga, sterilizirane staklenke umaka zatvorite poklopcima i stavite na prikladno mjesto za hlađenje.. Bilješka! Nije potrebno pokriti ovu praznu pokrivačicu pokrivačem..

    

21. Ukusna začinjena bugarska lutenica s patlidžanom spremna je za zimu. Možete ga pohraniti i u podrumu i na polici u kuhinjskom ormaru..

    

    Uživajte u jelu!