Povrće sos s tikvicama i patlidžanom. Recept s korak po korak fotografijama

Recept je vrlo zgodan - ima malo svega u njemu i nema potrebe posebno ići na tržište povrća. Možete uzeti proizvoljne proporcije povrća, usredotočujući se na ono što trenutno imate na zalihama. Ali trebalo bi biti više rajčice i mrkve - u svakom slučaju povrtni sos (u ovom receptu) ovo povrće dominira. Ako pripremate kavijar za dugotrajno čuvanje, tada trebate dodati ocat (ja dodam jabučni jabučnik 5-6%), ako jedete za sada, tada ocat nije potreban. 
1). U receptu ću navesti ono povrće i količinu od koje se pravi umak:
1 kg. zrela rajčica
500 g. patlidžan
3 srednje luka
500 gr. crvena paprika (bilo koje boje može biti)
Jedna srednja tikvica
700 gr. mrkve
150 ml. biljno ulje (rafinirano)
Mljeveni crni papar, sol - po ukusu
2 žlice. l. ocat (jabučni jabuk imam 6%, ali možete dodati bilo koji)
Hrpa svježeg bilja
Glava češnjaka (ili više - koliko želite)

2). Luk narežite na velike kolutove ili četvrtine. Mrkvu narežite na kockice. Radije režem na ovaj način da se povrće ne pretvori u pire, nego ostane na komadima. Mrkvu možete naribati - stvar je ukusa.

3). Oslobodite papriku od sjemenki, izrezanu na srednje komade. Tikvice ne čistite (ako su mlade), izrezane na velike kockice. Ali opet - ovo je pitanje ukusa, izrezati kako želite.

 
4). Patlidžane i rajčice narežite na komade - ni previše sitno. Ne uklanjam koru od rajčice i patlidžana. Ako ne želite brkati s rezanjem povrća, tada možete sve uviti u mlincu za meso, ali tada ćete dobiti povrtni kavijar.

pet). Zagrijte pola ulja u tavi ili tavi. Procijedite luk. Kad postane prozirna, stavite mrkvu i pirjajte 10-15 minuta. Ako je mrkva naribana, tada je dovoljno 5 minuta. Stavite rajčicu, pirjajte dok ne daju sok.

6). Ulijte ostatak ulja, dodajte tikvice, patlidžan i papar. Pokrijte poklopcem, pirjajte povrće 20-30 minuta. Promiješajte nekoliko puta. Ugasite vatru, ostavite da se povrće ohladi.

7). Ponovo stavite na vatru, pirjajte još 20 minuta i ostavite da se opet ohladi. Trudimo se za sol i papar. Zagrijavamo, sauté dovedemo u pripravnost. Na samom kraju ulijte ocat, stavite bilje i češnjak. Nakon 2-3 minute položite na zagrijane sterilne staklenke.

 
8). Satelju namotamo poklopcima i stavimo je ispod pokrivača na jedan dan. Ako vam se ova metoda čini napornom, tada možete kuhati sos odjednom. Vrijeme kuhanja je oko sat vremena. Usredotočite se na željenu debljinu umaka i pokušajte ne prekuhati povrće. Uspješni zapisi!