Kavijar tikvice s patlidžanom za zimu

Ovaj kavijar od tikvica i patlidžana za zimu ispada vrlo dobro, recept će vam pomoći da ga skuhate tako da ližete prste. Ovo je jedna od najčešćih i najpopularnijih zimskih praznina. Pokušajte miješati tikvice i patlidžan u približno jednakim omjerima, ispada jednostavno nevjerojatno!
Za kuhanje povrtni kavijar trajat će 50 minuta, od navedenih sastojaka dobijete 1 litru.

Sastojci:
- tikvice - 600 g-
- patlidžan - 500 g-
- mrkva - 300 g-
- luk - 210 g-
- celer - 150 g-
- rajčica - 350 g-
- češnjak - 5 zuba.-
- mljevena paprika - 7 g-
- sol - 15 g-
- granulirani šećer - 25 g-
- biljno ulje - 30 g.



Za pripremu kavijara od tikvica s patlidžanom i češnjakom za zimu uzimamo jela s debelim dnom - tavu s dubokim nadjevom, tavu ili tanjur s debelim zidom. Ulijte biljno ulje, zagrijte. Prije svega stavite nasjeckani luk i narezani celer. Kuhamo na laganoj vatri 10 minuta, povrće ne treba pržiti, već gušiti, polako oslobađajući vlagu.



Zatim šaljemo mrkvu, naribanu na sitno, karoten u mrkvi, u kombinaciji s vrućim biljnim uljem, obojaće biljnu masu u narančastu. Kuhajte mrkvu 10 minuta.



Sada dodajte narezane tikvice. Na početku sezone koža tikvica je nježna, a zrelo povrće ogulimo i ogulimo..



Zajedno s tikvicama dodajte sitno sjeckani patlidžane u tavu, oni će biti spremni istovremeno, pa ih ne možete dodavati odvojeno.



Zrelu crvenu rajčicu narežite na male kockice, češanj češnjaka sitno narežite, narežite na tanko, dodajte ih ostalim sastojcima. Kavijaru možete dodati bilo koju rajčicu - cherry rajčice, dame prste, vrhnje, sve dok su zrele i slatke.



Stavite šećer, sol i mljevenu papriku, sve zajedno kuhajte na srednje jakoj vatri oko 30 minuta, otvarajući poklopac tako da vlaga ispari i okus postane bogat.



Kad se masa ohladila, samljeti na bilo koji prikladan način.



Gotov pire od povrća trebao bi biti gladak i ujednačen, bez vidljivih komada povrća.



Kavijar iz tikvica i patlidžana prebacimo u sterilizirane staklenke, čvrsto zatvorite. Staklenke steriliziramo 10 minuta (kapacitet 0,5 l) na temperaturi od 85 stupnjeva Celzija.
Također pokušajte kavijar patlidžana s bundevom i jabukom.