Kavijar tikvice s lukom i tikvicama

Kavijar od tikvica za zimu ispasti će još ukusniji, aromatičniji i nježniji, ako ga skuhate s tikvicama i lukom. Posebno sam pripremio recept s fotografijom tako da je bio u kojem redoslijedu i što treba pripremiti.
Savjetujem vam da zatvorite kavijar iz tikvica za zimu na jesen, tijekom sezone berbe. U ovom trenutku povrće je ukusno kao nikad do sad, i, stoga, će se svaka salata, kavijar ili gulaš ispasti nevjerojatno ukusna..
Za kuhanje će vam trebati 90 minuta, od navedenih sastojaka dobit ćete 2 limenke kapaciteta po 750 g.
Sastojci:
- tikvice - 1 kg-
- tikvice tikvice - 500 g-
- mrkva - 500 g-
- celer - 120 g-
- luk - 200 g-
- rajčica - 250 g-
- češnjak - 1 glava-
- gorka paprika - 4 komada.-
- maslinovo ulje - 150 ml-
- sol - 15 g-
- granulirani šećer - 20 g.




Na dobro zagrijanom ulju pirjajte sitno sjeckani luk 5-6 minuta.



Zatim dodajte grubo naribanu mrkvu na luk i kuhajte još 10 minuta.



Treći sastojak koji se dodaje klasičnom povrtnom umaku su stabljike celera izrezane na male kocke.



Kad povrće postane mekano i smanji se za oko oko 2 puta, dodajte tikvice oguljene od kože. Treba ga izrezati na kockice veličine oko 1,5 centimetara.



Mlada tikva, koristite samo povrće s nerazvijenim sjemenkama i vrlo osjetljivom kožom, sitno izrezati. Iz ljute paprike izrežite sjemenke. U ostatak sastojaka dodajte tikvice i paprike.



Rajčice zajedno s kožom narežite na kriške, nožem češanj češnjaka pritisnite.



Dodajte sol i šećer, povrće pokrijte poklopcem i kuhajte na srednje jakoj vatri oko 45 minuta.



Kad je povrće vrlo mekano, a vlaga je isparila, samljeti ih u pećnici ili ručnim miješalicom do pirea. Ne možete biti jako ljubomorni, komadići povrća u takvom povrtnom pireu sasvim su prihvatljivi.
Šaljeno povrće šaljemo natrag u štednjak i grijemo 10 minuta.



Čiste i sušene staklenke napunimo vrućim kavijarom od tikvica i tikvica, za bolje očuvanje možete uliti žlicu biljnog ili maslinovog ulja zagrijanog na 120 stupnjeva.



Staklenke zatvorimo, steriliziramo 10 minuta, namotamo na kapke, zamotamo i nakon hlađenja stavimo na hladno mjesto za čuvanje.
Također mi se jako sviđa prženi kavijar od cikle, recept kao u SSSR-u, Preporuči.