Kavijar tikvice s pastu od rajčice za zimu

Najukusniji kavijar tikvica za zimu je onaj pripremljen prema klasičnom receptu - s pastu od rajčice. Upravo su takav kavijar kuhale naše bake i majke u djetinjstvu, a sada kuhamo i mi. Ako vam se sviđa okus takvog kavijara - predstavljamo vam jednostavni recept za njegovu pripremu..

Za pripremu 6 litara kavijara tikvice trebat će vam:

• Tikvice od 6 kg,
• 2 kg luka,
• 2 kg mrkve,
• 4 žlice paste od rajčice,
• 3 žlice soli,
• 2 žlice šećera,
• 2 žličice limunske kiseline,
• 1 šalica biljnog ulja.

Tikvice ogulite i narežite na krugove.

Pržite u tavi dok ne porumeni i prebacite u zdjelu.

Ako imate tavu za prženje bez lijepljenja, možete je pržiti bez dodavanja biljnog ulja. U ovom slučaju dobit ćete ne samo mirisnu i ukusnu, već i vrlo laganu i zdravu užinu. Prebacite tostirane tikvice u zdjelu.

Mrkvu nasjeckajte na krupnoj rerni i pirjajte u tavi dok ne omekša. U tikvice dodajte tikvice.

Luk narežite na kolutiće i pržite u tavi do zlatno smeđe boje.

Prebacite u lonac s tikvicama i mrkvom. Dodajte tijesto od rajčice, sol, šećer i limunsku kiselinu u tavu i dobro izmiješajte mikserom. U nedostatku miksera, možete koristiti i brusilicu za meso. Upravo su to radile naše majke i bake.

Ako ste imali bogatu berbu rajčice, tada se ista operacija može obaviti i s 2 kg rajčice. Ako ne, koristite pastu od rajčice.

Ako kavijar nije napravljen za berbu zimi, limunska kiselina se ne može dodati. Ako se dugoročno čuva, limunska kiselina pomoći će u zaštiti od botulizma.

Zagrijte nasjeckanu povrtnu smjesu i kuhajte 15 minuta. U ovom trenutku, limenke se mogu pripremiti za šavove. Kuhani kavijar rasporedite u sterilizirane staklenke i prekrijte poklopcima. Stavite staklenke na toplo mjesto i pokrijte pokrivačem dok se ne ohlade.

Kavijar tikvice s paštetom od rajčice vrlo je ukusan i kao neovisan međuobrok i u kombinaciji s krumpirom.