Kavijar tikvice s povrćem. Recept s fotografijom korak po korak

 Teško je nikoga iznenaditi kavijarom od tikvica, međutim, svaka domaćica ispada drugačije. U kulinarskom poslu, eksperimentiranje i mijenjanje tradicionalnih recepata ponekad može dati nevjerojatne rezultate. Željela sam u konačnom proizvodu približiti ukusu kupljenog kavijara tikvica, koji je bio toliko popularan u sovjetsko vrijeme, ali nešto je uvijek ispalo drugačije. Analog nije bilo moguće dobiti, ali pojavio se recept za kavijar koji se sviđa svim članovima obitelji..
Glavna komponenta ovog kavijara su tikvice (2 kg oguljenih i bez sjemenki). Kao dodatke povrću uzimamo 4 mrkve, 2 velike crvene paprike, 4 luka, 3 rajčice, kopar i peršin, od začina - sol, šećer i papar. Također vam trebaju 2 žlice. l. paradajzna pasta i suncokretovo ulje za prženje.

Ogulimo sve povrće, isperemo i nasjeckamo. Tikvice - u velikim slučajnim komadima, mrkva - na krupnoj rerni, luk - u kvadratima.

 

Jedna od važnih komponenti ovog kavijara je paprika. Bolje je ako je crvena, tada će se kavijar pokazati izvrsne boje i okusa (iako možete koristiti bilo koji papar). Prvo je treba osloboditi od kože tako da je operete kipućom vodom ili je jednostavno odrezujete vrlo tankim strugotinama. Narezane paprike narežite na kvadrate.

 Rajčice malo prekrižite, kipućom vodom oljuštite i također uklonite kožicu, a zatim narežite na kriške.

Sitno nasjeckajte zelje.

Obvezan postupak pripreme ovog kavijara je prethodno prženje cijelog povrća. To možete učiniti u fazama dok režete ili u nekoliko tava odjednom. Prilikom prženja važno je dobiti lijepu rumenu boju cijelog povrća i spriječiti zalijepljenje..

Prženo povrće stavite u duboku zdjelu, ohladite, dodajte bilje i mljeveni miješalicom, u pećnici ili u mlincu za meso. 

 

Masu prebacimo u lonac, dodamo sol, šećer, papar i pastu od rajčice i kuhamo masu ispod poklopca 20 minuta, ne zaboravljajući da promiješamo kako se ne bi izgorjelo..

Vrući kavijar prebacimo u staklenke sterilizirane nad parom ili u mikrovalnoj, poklopimo kuhanim poklopcima, dobro zatvorimo ili razvaljamo, preokrenemo na poklopac. Ako za pohranu ne treba biti u hladnjaku, zamotamo staklenke za samo-sterilizaciju i ostavimo 6-8 sati dok se ne ohlade.

Nadežda Andrijakina