Povrće saut bez octa. Recept s korak po korak fotografijama

Glavna stvar u ovom receptu je dobro pržiti povrće, tada nije potreban ni ocat ni sterilizacija. Omjer povrća može biti bilo koji, ali svejedno treba biti više rajčice i patlidžana - oni daju okus tanjuru od povrća. Možete dodati bilo koje zelje, za začinjenost - capsicum. Ako vam se ne sviđa oštar okus patlidžana, ogulite kožu.
2 kg. patlidžan trebamo:
5-6 luka
6 mrkve
Kilogram sočne rajčice (više ako je mesnata)
6-7 slatkih paprika
Mali mahune ljute paprike (izborno)
Nekoliko češnja češnjaka
Velika hrpa peršina
Biljno ulje - oko čaše
2 žlice. l. sol (na okus)

 
2). rajčice preliti kipućom vodom, ukloniti kožu s njih. Ali to možda ne možete učiniti, već rajčicu jednostavno narežite na kockice.

3). Patlidžane očistimo s kože (ovo je također izborni predmet), ako u gotovom saću nemate ništa protiv kože, ne možete je oguliti. Izrežemo ih na male komade. Oslobodite papar od sjemenki, također izrezan na komade.

4). Tri oguljene mrkve na krupnoj rerni. Sjeckajte luk.

pet). U dubokoj posudi ili u tavi zagrijte ulje. Prvo šaljemo rajčice da se kuhaju i nakon nekoliko minuta dodajemo im luk.

6). Kad su rajčice lagano pržene, dodajte sve povrće. Ne miješajte odmah, pustite ih da daju sok. Zatvaramo kotlu poklopcem, pravimo srednje topline, ostavimo pola sata. Tada možete miješati. Ako je sot vodenast, uklonite poklopac i kuhajte do željene konzistencije. Ne trebate često miješati, inače će povrće omekšati i izgubiti oblik. Malo prije kuhanja dodajte bilje i češnjak.

 
7). Vruću sotu stavimo na kalcinirane staklenke, razvaljamo sterilnim poklopcima.

8). Okrenite je naopako i ostavite da se ohladi. Nema potrebe zamotati u deku. Kad se ohladi - odložite na čuvanje.