Pečeni patlidžani u soku od rajčice

Među mnoštvom recepata domaćih konzerviranih patlidžana zauzima posebno mjesto jer je jedno od rijetkih svestranih povrća koje se može pržiti i pirjati i peći. Pečeni patlidžani za zimu u soku od rajčice vrlo su ukusni zalogaj koji se može kombinirati s gljivama i mesom. Umjereno začinjene, s izraženim svijetlim ukusom, mogu biti prilog bilo kojem mesnom ili vegetarijanskom jelu. Oni se mogu koristiti i kao poluproizvodi za izradu umaka, gulaša ili salate. Ako dodate nasjeckane pečene patlidžane za kavijar tikvice, dobit ćete nevjerojatno ukusnu, pikantnu užinu.
Vrlo je jednostavno i brzo pripremiti ovo čuvanje, jer nema kompliciranih tehnoloških procesa. Za berbu je preporučljivo uzimati mlade male patlidžane, imaju manje sjemenki i gorčine. Za umak možete uzeti bilo koju rajčicu, glavna stvar je da su zreli, mesnati, bez udubljenja i truleži.
Staklenke prethodno operite za konzerviranje u otopini sode i obrišite na suho. Ne treba ih sterilizirati parom, jer ćemo patlidžane sterilizirati u roku od 15 minuta..




Sastojci:
- patlidžan - 2 kg,
- rajčica - 1 kg,
- češnjak - 4 češnja,
- lovorov list -4 kom.,
- crni papar ili mješavina paprike - 5-6 kom.,
- sol -1 tbsp. l.



Pripremite povrće, operite ih, osušite ubrusom.
Patlidžane očistimo. Stavili smo ih u posudu u kojoj ćemo peći.


Uključujemo pećnicu na temperaturi od 180 stupnjeva i tamo šaljemo patlidžane.
Pecite oko 45 minuta.





Uzimamo rajčicu, na njima napravimo rez u obliku križa, kipućom vodom oljuštimo i uklonimo kožu.
Izrežemo ih na nekoliko komada i stavimo u posudu za obradu hrane kako bi ih mljeli u homogenu masu rajčice.






Ulijte sok od rajčice u lonac, posolite, stavite na srednje jake vatre i kuhajte 15-20 minuta, dok pripazite da uklonite pjenu koja se formirala na površini umaka od rajčice.




Nakon što se pjena prestala oblikovati, isključite masu rajčice.





Kad su patlidžani spremni, izvadite ih iz žice stakla, ohladite..
Ogulite češnjak.
U čiste unaprijed pripremljene staklenke stavite češnjak, mješavinu paprike, lovorov list.





Patlidžane narežite na srednje komade i stavite ih u staklenke, ali nemojte ih previše gnječiti.





Prelijte ih vrućim umakom od rajčice.




Staklenke patlidžana prekrijte poklopcima i sterilizirajte 15 minuta, zatim ih razvaljajte, provjerite da li curi, preokrenite i zamotajte.





Patlidžane ostavljamo u ovom obliku jedan dan. Nisu manje ukusni patlidžan u marinadi od meda, savjetujemo vam da kuhate.
Uživajte u jelu.
Starinskaya Lesya