Patlidžan s kupusom za zimu

Sve je genijalno jednostavno, a ovaj prekrasan recept još je jedan dokaz toga. Činjenica je da mi miješamo tako jednostavne i pristupačne proizvode, spajajući blagi osjetljiv okus kupusa i svijetli okus patlidžana, zasjenjujući ih začinima. Ispada da je umjereno začinjeno, začinjeno predjelo koje se dobro slaže s bilo kojim jelom od povrća, mesa ili gljiva.
Takve patlidžane kuhamo bez naknadne sterilizacije, pa ih staklenke prethodno dobro operemo i steriliziramo, a zatvorit ćemo ih jednostavnim poklopcima.
Za takav međuobrok najbolje je uzeti zrele patlidžane s tamnom kožom, bez udubljenja i truleži. Ne zaboravite da patlidžani ne vole dugo čuvanje, pa ih ne trebate kupiti unaprijed. Ako trebate odgoditi kuhanje nekoliko dana, ni u kojem slučaju plave ne stavite u hladnjak, tamo će se vrlo brzo pokvariti..
Što se kupusa tiče, kupujemo ga samo od kasnih sorti, čvrstih, bijelih. Nažalost, mladi ljetni kupus potpuno je neprikladan za berbu, bolje ga je ostaviti za salate.
Ovo predjelo najbolje je poslužiti s povrćem ili kuhanom rižom. Ako želite, od nje možete lako napraviti začinjeni pirjani kupus, za to stavljamo naše povrće u zdjelu, dodamo malo biljnog ulja i pirjamo dok ne omekša oko 30 minuta. Rezultat je ukusni kupus koji se može koristiti i kao nadjev za torte i knedle.




Sastojci:
- srednje jaki patlidžani - 1 kg,
- bijeli kupus, kasne sorte -1 kg,
- svježa mrkva - 300g,
- češnjak -10 češnjaka,
- sveži začin ili mješavina paprike -10 kom.,
- ljuta paprika - po ukusu,
- srednja mljevena sol - 1,5 tbsp. l.,
- šećer-0,5 tbsp.,
- stolni ocat 9% - po ukusu (otprilike - 0,5 šalice).



Počnimo kuhati s patlidžanima, za to smo odrezali njihove repove, stavili u kipuću vodu i kuhali 10-15 minuta. Ako uzmemo patlidžane srednje veličine, oni će imati isti stupanj obrađenosti. Pazimo da se plavi ne probave.





Procijedite vodu i ohlađeni patlidžan.
Kupus isjeckajte tankim trakama.



Dodajte mu mrkvu naribanu na krupno rešetku ili nasjeckanu na trakice.





Češnjak očistimo od ljuske, a ljutu papriku od sjemenki, sve sitno nasjeckamo i dodamo isjeckan kupus.





Ovdje stavite smjesu s paprom, soli, šećerom, ocatom.



Sve miješamo tako da kupus pokrene sok.




Kad se patlidžani ohlade, narežite ih na sitne komade..






Dodajte ih kupusu, sve dobro promiješajte. Po potrebi dodajte začine po ukusu.




Smjesu patlidžana i kupusa stavite u unaprijed pripremljene staklenke, malo je posolite, zatvorite poklopcima i izvadite na hladno mjesto za čuvanje.





Za otprilike tjedan dana, naše će predjelo biti spremno. Također preporučujemo kuhanje pečeni patlidžani u soku od rajčice, neka vam budu ukusnije pripreme za zimu.
Uživajte u jelu!



Starinskaya Lesya