Ukusni patlidžan i grah tursha - domaći recept za grickalice od patlidžana za zimu.

Patlidžan i grah Tursha ukusno je začinjeno predjelo. Pripremljeno prema ovom receptu, savršeno će sačuvati korisna svojstva ovog nevjerojatnog povrća za zimu. Ovo jelo će se svidjeti ljubiteljima začinjenih kiselih krastavaca. Kiselo-ljutkast okus i zadivljujući miris zadivljujuće držat će sve za stolom dok jelo s turšom ne bude prazno.

Sastojci: patlidžan, pimen, korijen pastrnjaka, peršinov korijen, Lovorov list, luk, mrkva, krastavci, gorka paprika, suncokretovo ulje, rajčica, sol, kopar, grah, češnjak

Priprema je prilično jednostavna. Biramo dobro zrele patlidžane, bez nedostataka. Poredamo ih po veličini, temeljito ih operemo, izvadimo stabljike i bacimo u kipuću vodu na 20-25 minuta. Nakon što izvadite patlidžane iz kipuće vode, isperite u hladnoj vodi. Gotove patlidžane stavite pod ugnjetavanje, tako da tekućina ispada.

Kuhanje začina.

Za začin vam trebaju krastavci (po mogućnosti mali), smeđa rajčica, prethodno kuhana (oko 5-8 minuta) mala mrkva, luk, kuhan grah.

Povrće operemo u tekućoj vodi. Nasjeckajte lišće i korijen peršina, peršina, sitno nasjeckajte češnjak. Pomiješajte pripremljene sastojke.

Zatim položite u slojeve u prethodno pripremljenu bačvu, sloj patlidžana naizmjenično sa slojem začina.

Sada treba napraviti krastavce.

Za 1,5 litre vode dodajte 100 g soli, začina i začinskog bilja po ukusu.

U vodu dodajte začine i sve prokuhajte. Potrebni volumen vode je polovina kapaciteta spremnika u koji će se smjestiti smeće.

Od začina dodajte sol, kopar, gorku i papriku, lovorov list.

Nakon hlađenja i filtriranja slane vode stavite je u bačvu s slojevitim proizvodima.

Na turšu stavimo ugnjetavanje, premažemo čistim platnom i ostavimo nekoliko dana da naraste.

Dok se povrće slaže u spremnik, možete dodati nove porcije.

Nakon tjedan dana, uklonite višak rastvora ako ga ima puno. Zatim će dodati suncokretovo ulje po stopi od 0,5 litara na 1 kg patlidžana. Nakon mjesec i pol, marinirani patlidžan i grah tursha su spremni.

Tursha, ukusna priprema za zimu, a može se koristiti kao neovisna zalogaja ili konzumirati uz prilog. Osvojite ovaj recept za domaći patlidžan i lako ga napravite kod kuće za zimu..