Patlidžan u začinjenom umaku

Kako zimi želite okusiti nešto začinjeno, na primjer, pripremu rajčice i paprike - adjiku, začinjena hrana ili vrući umak. Ovaj put ću vam ponuditi recept za patlidžan u začinjenom umaku. Mislim da će vam se svidjeti!



Sastojci:
- patlidžan - 5 kg.
Za začin:
- paprika zvona - 12 kom..,
- gorki kapsum - 5 komada.,
- češnjak - 300 grama.
Za slanu otopinu:
- voda - 2 l,
- granulirani šećer - 1 čaša,
- ocat 9% - 400 grama,
- sol.



Prvo pripremimo povrće. Rasporedimo patlidžane. Biramo mladu, bez oštećenja, gustu kašu. Peremo ih u tekućoj hladnoj vodi. Ostavite da voda proključa, bacivši ih u drugar ili fino sito. Odrežemo stabljike. Ogulite patlidžane i plodove narežite na male kockice.



Zatim dodajte nasjeckane patlidžan u duboku staklenu zdjelu. Cijelu masu temeljito prelijte solju. Ostavite dva sata, dok se ne pusti sok i ne ukloni gorčina.



Zatim isperimo slatke i gorke paprike u tekućoj hladnoj vodi. Ogulite češnjak. Isperimo ga u vodi. Pustite da voda iscuri. Opranu papriku narežite na komade. Izvadite jezgru i ponovo isperite da biste uklonili preostalo sjeme. Vruću papriku narežite na komade. Ostavite sjeme da začinite jelo.



Sve pripremljeno povrće (slatka paprika, gorka paprika i češnjak) prođe kroz mljevenje mesa ili samljeti u blenderu.



Stavite nasjeckanu masu u tepsiju. Stavimo je na vatru i dovedemo do vrenja. U tavu dodajte 2 žlice soli. Kuhajte smjesu oko 20 minuta. Zatim ulijte biljno ulje i ponovo dovedite do vrenja. Gotovo jelo uklanjamo s vatre.



Kuhati slanu. Da biste to učinili, u zasebnu tavu ulijte 2 litre vode. Dodajte granulirani šećer. Smjesu promiješajte i dovedite do vrenja. Zatim ulijte ocat. Izvadite narezane patlidžane i malo ih stisnite, stavite u kipuću brasno. Kuhajte patlidžan oko 5-10 minuta.



Patlidžane stavite u pripremljene suhe sterilne staklenke. Ulijte ih u slojevima s gotovim začinom. Staklenke prekrijte poklopcima i stavite u lonac s vrućom vodom na sterilizaciju. Steriliziramo staklenke od 0,5 litara 20 minuta. Nakon obrade, limenke se hermetički zatvorene i ohlade.



Patlidžani u vrućem umaku su gotovi. Uživajte u jelu!