Patlidžani u umaku od rajčice za zimu. Patlidžan u pasti od rajčice s mrkvom.

Mnoge domaćice za zimu pripremaju razne povrtne salate. Jedna od najuspješnijih kombinacija je kombinacija patlidžana i rajčice. Nudimo isprobati izvrsne recepte za patlidžan u umaku od rajčice za zimu.

Patlidžani u umaku od svježe rajčice "Mirisni češnjak"

Da biste pripremili prazno, morate uzeti:

• Patlidžan 3 kg;
• Papar - 2kg slatkog;
• Rajčice - 1 kg;
• Vlasac - 1 šalica;
• Vruća paprika - par mahuna.

Za punjenje su također potrebni sljedeći sastojci:

• Suncokretovo ulje - 1,5 tbsp .;
• Sol –4 žlice. l .;
• Ocat - 1 tsp. esencije 70%;
• Pola čaše šećera.

Prije svega operemo i očistimo sve povrće od stabljika, paprike očistimo i od sjemenki. Zatim patlidžane narežemo na velike kolutove i premažemo solju. U ovom obliku treba ih ostaviti 3 sata kako bi sva gorčina iz povrća izašla van. Ostalo povrće: rajčica i paprika uviti u mlin za meso.

Za pripremu za zimu od patlidžana u umaku od rajčice, češnjak se grubo nasjecka (možete ga samo nasjeckati nožem). Dobivena masa češnjaka dodaje se u povrtni kašu zajedno s tekućim sastojcima za izlijevanje: esencijom, uljem, kao i soli i šećerom. Punjenje se šalje u štednjak, mora se donijeti do vrenja. Kad masa počne ključati, dodajte joj patlidžane, koje ste prethodno iscijedili jer će iz soli otpustiti puno tekućine.

Kad se nadjev već prokuha s patlidžanom, kuhajte prazan 20 minuta. Zatim možete položiti povrće u sterilizirane staklenke i razvaljati. Banke su zamotane u deku dok se potpuno ne ohlade, a zatim se uklanjaju kako bi zimovale u podrum.

Patlidžan u pasti od rajčice s mrkvom za zimu

Za ovu varijaciju umjesto rajčice koristi se pasta od rajčice, koja ni najmanje ne narušava okus radnog komada. Morate pripremiti i sljedeće proizvode:

• Patlidžan - 3 kg;
• Suncokretovo ulje (za prženje povrća);
• Slatke paprike - 8-10 kom .;
• 1 glava češnjaka;
• Ocat - 1 žlica. l. esencije 70%;
• Luk - 2-3 kom .;
• Mrkva - 3-4 kom. (veliki korijen);
• Pašteta od rajčice - 5 čaša (razrijeđeno vodom, gusta konzistencija);
• Granulirani šećer - 5 tbsp. l .;
• Začini za kuhanje mrkve na korejskom (začinjeno);
• Začini za meso (po vašem ukusu);
• Sol.

Patlidžane operemo, odrežemo repove i povrće narežemo na kolutove debljine oko 1 cm. Namočite ih u slanoj vodenoj otopini 20 minuta. Zatim, kad se udube, a gorčina ostavi (zato se natapaju), patlidžane bacaju u drugar kako bi se ocijedila nepotrebna tekućina, a zatim ih šalju u tavu da se prže u suncokretovom ulju s obje strane.

Sada prelazimo na pripremu nadjeva od paste od rajčice za patlidžan za zimu..

• Paprika se opere i očisti od sjemenki i stabljika. Zatim ga narežemo na tanke trake. Češnjak je također oguljen i sitno nasjeckan, a zatim dodajte paprici. Tamo ulijte ocat i pospite sol po vašem ukusu.
• Ogulite luk i narežite ga na trakice, nakon čega ga, poput patlidžana, pržite u ulju. Nakon pranja i ljuštenja, mrkvu istrljajte kao za kuhanje mrkve u korejskom stilu i također je pržite. Imajte na umu da se luk i mrkva moraju pržiti zasebno! I nakon toga ih kombiniramo i dodamo razrijeđenu pastu od rajčice. Sve ove mase kuhamo nekoliko minuta.
• Kad rajčica i povrće zakuhaju, dodajte šećer i začine, papar i češnjak u esenciji octa i ponovo sol po vašem ukusu. Ponovno kuhajte kompletan sastojak oko 5 minuta. Gotova masa bit će malo gusta, tako da se može nanositi žlicom.
• Stavite sloj prženog patlidžana u sterilizirane staklenke i napunite ga malom količinom mješavine rajčice i povrća, nakon čega patlidžan dolazi ponovo i opet. Tako punimo sve pripremljene limenke. Već pune posude sterilizirane su 15 minuta, zapečene kuhanim poklopcima i ostavljene da se ohlade u pokrivaču.

Što god odabrali, patlidžani u umaku od rajčice ili pasta od rajčice za zimu - rezultat će vam se sigurno svidjeti. Ovi pripravci su prilično jednostavni, ali vrlo ukusni i ukusni, što će znati cijeniti svi koji kušaju aromatične kisele krastavce. Ukusan!