Patlidžan u umaku od rajčice

A sad je vrijeme žetve opet stiglo. Moramo s vama preraditi puno povrća i voća, jer se za zimu treba pripremiti ne samo obavezno krastavci i rajčice, nije li?

I danas ću s vama podijeliti recept za pripremu takvog praha za zimu, poput patlidžana u umaku od rajčice. Ali prvo moramo pripremiti sve sastojke..



Za kuhanje su vam potrebni sljedeći proizvodi:
- patlidžan - 5 kg,
- rajčica - 3,5 kg,
- šećer - 100 grama,
- biljno ulje - 100 grama,
- esencija octa - 1 kašika za desert,
- češnjak - 50 grama,
- sol - 50 grama,
- kopar,
- peršin.



Idemo na posao. A počet ćemo sortiranjem patlidžana i rajčice. Tada odabiremo zrelo i neoštećeno voće. Temeljito ih isperemo u tekućoj hladnoj vodi. Odbacimo ga u fil od filca i fino sito. Pričekajmo dok se sva voda ne ocijedi.



Zatim narežemo rajčicu na male komade. Stavite u posudu i mljeveni blenderom. U masu rajčice dodajte granulirani šećer, biljno ulje i kuhajte oko 15 minuta.



Zatim uzmite češnjak. Ogulimo ga. Isperimo u hladnoj vodi. Nasjeckajte ga sitno. Ili u tu svrhu koristimo posebnu prešu za češnjak. Dodajte češnjak, ocat u kipući umak od rajčice i kuhajte ga još pet minuta na laganoj vatri.



Zatim se vratite na pripremu patlidžana. Izrežemo ih na dva dijela. Vilicom na nekoliko mjesta ubodite kožu. Stavite u kipuću vodu i blanširajte ih oko 10-15 minuta.



Nakon toga operemo zrno kopra i peršina u tekućoj hladnoj vodi. Iscijedite vodu iz zelenila i malo je osušite. Zeleno nasjeckajte na sitne komade. Blanširane patlidžane stavite u pripremljene suhe, čiste staklenke, premještajući ih u slojeve s peršinom i koprom. Zatim na vrh prelijte patlidžan s kipućim umakom od rajčice. Staklenke pokrivamo poklopcima. Stavimo ih u lonac s vrućom vodom na sterilizaciju. Steriliziramo staklenke kapaciteta 0,5 litara oko 25 minuta. Prerađene limenke hermetički su zatvorene, okrenute i ohlađene.



Nakon što se praznine ohlade, poslat ćemo ih na pohranu u ostavu, podrum ili podrum. Ovo je savršeno mjesto za takvu svrhu. I sada su naše praznine spremne!
Uživajte u jelu!





Također preporučujemo savladavanje detaljni foto recept za kuhanje tikvica poput gljiva za zimu.