Umak od povrća

Ovaj put pripremit ćemo povrtni umak - vrlo koristan pripravak za zimu. Ovaj je umak savršen za posluživanje mesnih jela. Pa, nemojmo se odmaknuti od posla i upravo sada počet ćemo pripremati sve što nam treba.



Za pripremu 10 staklenih staklenki od povrća umak trebamo:
- svježi patlidžani 5 kg,
- slatka paprika crvena 650 grama,
- mrkva 500 grama,
- luk 500 grama,
- kopar zelje 50 grama,
- sol 90 grama,
- sirova masa rajčice 4 kg,
- ljuta čili paprika 2 kom.,
- grašak od svećeg začina,
- biljno ulje 550 grama,
- pšenično brašno 220 grama.



Recept za povrće s umakom Poredavamo patlidžane, rajčice i paprike. Uklonimo prezrelo i pokvareno povrće. Peremo ih u tekućoj hladnoj vodi. Bacite u sitno sito ili drugo. Pusti vodu da se ocijedi.



Odrezali smo stabljike patlidžana. Ogulimo ih i narežemo na kockice debljine oko 3 cm. Posolimo narezane patlidžane i ostavimo stajati oko 20 - 30 minuta da iz njih uklone gorčinu.



Zatim izrezane oprane rajčice narežite na male komade i stavite u lonac za umake. Stavimo je na vatru i kuhamo masu rajčice dok rajčica potpuno ne omekša. Obrišite masu vrućom kroz sito kako biste uklonili sjeme i kožu. Masu rajčice ponovo ocijedite u tavi i kuhajte dok se volumen ne prepolovi.



Umočite narezane patlidžane u pšenično brašno.



U tavi zagrijte biljno ulje. Na njemu pržite patlidžane s obje strane do zlatno smeđe boje.



Mrkvu temeljito isperite u hladnoj vodi. Ogulite i istrljajte na krupnoj rerni sa slamkama. Ogulite luk, isperite i narežite na pola prstena.



Na zagrijanom biljnom ulju pržite luk i mrkvu do zlatno smeđe boje.



Slatku papriku narežite na dva dijela. Izvadimo sjeme. Opet ga isperite i narežite na kolutiće.



U kipuću masu rajčice stavite pržene patlidžane, luk i mrkvu. Dodajte narezanu Slatka paprika i gorka. Sol i grašak od papra. Pustite masu u loncu na laganoj vatri 60 minuta. Zatim kuhamo gotove gotove umake od povrća u suhe čiste staklenke.



Pokrivamo ih poklopcima. Stavite staklenke u lonac s vrućom vodom za sterilizaciju. Steriliziramo staklenke od pola litre s umakom 60 minuta. Nakon obrade, hermetički ih zapečatimo, okrenemo i ohladimo.



Zatim ga šaljemo u spremište za spremanje radnog predmeta. Uživajte u jelu!