Ukrajinska salata sa zelenom rajčicom

Salate od konzervi za zimu savršen su izgovor za organiziranje večere. Uostalom, ne mogu svi zimi pronaći ukusnu salatu od "svježeg" povrća na stolu. Reći ćemo vam jednu zanimljivu mogućnost.
Salata "ukrajinski" za zimu se priprema od zelene rajčice, pa ako vam na ljetnoj kućici ostane neočišćen plod rajčice, sakupljajte ga i zatvorite nekoliko staklenki nevjerojatne zalogaje.





Za pripremu 10 staklenih staklenki salate trebat će vam:
- zelena rajčica - 2,2 kg,
- mrkva - 700 grama,
- luk - 600 grama,
- slatka crvena paprika - 1,3 kg,
- sol - 100 grama,
- ocat 6% koncentracija - 450 grama,
- biljno ulje - 450 grama,
- sveži začin - 10 kom..,
- klinčići - 10 kom.,
- lovorov list - 10 kom.,
- peršinov korijen i bilje - 250 grama.



Počnimo pripremati ukrajinsku salatu za zimu. Poredajte zelene rajčice i paprike. Biramo gusto voće bez oštećenja. Peremo ih u hladnoj tekućoj vodi. Pustite da voda iscuri. Rajčice narežite na male kriške. Izrežite papriku na pola. Odrežite stabljike i testise. Ponovno isperite vodom da biste uklonili ostatke sjemena. Izrežite na trake oko 1,5-2 cm.



Zatim namočimo mrkvu u vodi oko 15-20 minuta. Zatim ga temeljito isperemo i očistimo. Odrežemo vrhove i tanki dio korijena. Mrkvu naribajte na rerni tankim trakama. Ogulite luk. Odrežite režanj i dno. Isperite u hladnoj vodi i narežite na kriške debljine 0,5 cm.



Korijen peršina također namočimo u vodi, a zatim ga ogulimo. Izrežite na male trakice. Izrežite peršin. Odvojite grančice i žuto lišće. Isperite hladnom tekućom vodom. Odresite preostalu vodu i nasjeckajte nožem na komade od 1 cm.



Sve nasjeckano pripremljeno povrće stavite u veliku staklenu zdjelu i dodajte sol i ocat. Temeljito promiješajte biljnu masu. Na dno pripremljene suhe i čiste limenke izlijte oko 2 žlice zagrijanog na 120 stupnjeva, a zatim ohlađeno biljno ulje, lovorov list, klinčiće i paprike. Zatim rasporedimo pripremljenu povrtnu masu. Prstima stisnite povrće u staklenke malo. Količina soli i octa može se smanjiti po ukusu. Ostatak ulja ravnomjerno prelijte po svim staklenkama.



Staklenke prekrijte poklopcima i stavite u lonac s vrućom vodom na sterilizaciju. Steriliziramo staklenke od 0,5 litara 50 minuta. Nakon obrade, limenke se hermetički zatvore, prevrnu i ohlade.



Salata "ukrajinski" sa zelenom rajčicom spremna. Uživajte u jelu.




Također preporučujemo da kuhate korejska zelena rajčica.