Kubanski umak za zimu. Korak po korak recept sa fotografijom

Dakle, sezona berbe je došla. Koliko različitih zanimljivih opcija za pripreme moramo napraviti od povrća, voća i bobica. Ponekad je čak i teško odlučiti koji je recept bolji, jer sve što znamo ne možemo. 

Ovaj put odlučio sam vas iznenaditi neobičnim i ne tako čestim radnim komadom Kubanski umak. I odmah proučimo popis svih potrebnih sastojaka za ovaj recept..

Za kuhanje 1 kg umak Kuban nam treba:

Rajčica - 2 kg,
Češnjak - 1 glava,
Luk - 100 grama,
Granulirani šećer - 150 grama,
Sol - 35 grama,
Cijeli klinčići - 2 komada,
Cimet (mljeveni) - 0,5 grama,
Senf - 2 grama,
Crna gorka paprika (grašak) - 2 komada.,
Allspice (grašak) - 1 kom.,
Ocat 6% koncentracija - 150 grama.

Kubanski umak za zimu. Korak po korak recept sa fotografijom

Umak od recepta za zimu. Za početak, sortiramo rajčicu. Ostavljamo zrele, mesnate plodove. Naravno, uklanjamo sve stabljike. Rajčice temeljito operemo hladnom tekućom vodom. Ostavimo da se ocijedi, bacajući plodove u sitno sito ili u rešetku.

Za pripremu Kubana umak moramo oguliti rajčicu. Za to ih trebamo blanširati. U tu svrhu upotrijebite pare i rastopite rajčicu preko nje oko 25 do 30 minuta. Stavite rajčicu u sito i spustite je preko kipuće vode. Pokrijte poklopcem. Rajčice možete blanširati u kipućoj vodi. Stavite malo vode u zdjelu, stavite kuhati i stavite rajčicu tamo oko 5-10 minuta, zatim ih izvadite i odmah potopite u hladnu vodu. Koža koja se slomila - pažljivo je uklonite rukom.

Zatim samljeti oguljenu rajčicu u vrućem stanju kroz sito. Ulijte mljevenu masu rajčice u tavu. Dodajte mu polovinu granuliranog šećera. Stavimo na vatru i dovedemo do vrenja. 

Zatim dodajte sve začine (klinčić, cimet, crni luk i miris, senf). Sve dobro promiješajte.

Narezani luk češnjak sitno nasjeckajte nožem ili prođite kroz mlin za meso. Dodajte automatsku masu. Smjesu prokuhamo do prepolovite prvotni volumen. Nakon vrenja dodajte preostali šećer smjesi i kuhajte još 10 - 15 minuta. Zatim, prije kraja kuhanja, dodajte ocat i sol po ukusu.

Spreman umak dok ključa, sipati u vruće suhe staklenke. Stavite ih u lonac s vrućom vodom za sterilizaciju. Steriliziramo staklenke od 0,5 litara 30 minuta. Odmah, hermetički zapečatite limenke prethodno pripremljenim poklopcima, okrenite ih naopako i ohladite..

Uživajte u jelu!