Umak od rajčice `kuban` za zimu

Gusti, aromatični umak od svježe zrele rajčice, sa svijetlim notama cimeta i klinčića. Dodatak mirisa daje specifičan ugodan miris. A češnjak daje pravu mrlju. Mala količina sitno nasjeckanog luka dodaje malo više slatkoće umaku i daje mu izvornu konzistenciju. Napravljeno samo od prirodnih proizvoda domaći kečap Ima dug rok trajanja i ukusno ga je koristiti kao sok za tjesteninu ili rižu. I borsch, kuhan uz dodatak takvog umaka, ispostavit će se da je jednostavno ukusan. Za pravljenje umaka od rajčice "Kuban" za zimu će vam trebati nešto više od sat vremena, ali zimi ćete na stolu uvijek imati svijetli i ukusni umak.



Trebat će vam:
- 2 kg rajčice,
- 1 luk,
- 3 češnja češnjaka,
- 1/2 g mljevenog cimeta,
- par graška od svećeg začina,
- par pupova karanfila,
- 1/2 šalice šećera,
- 1 žlica sol,
- 1 žlica ocat.



Oprane rajčice narežite na polovine ili četvrtine. Tako da ih je zgodno proći kroz mlin za meso. Samljeti ih u mljeveno meso. Prebacite u tavu i kuhajte pet minuta.





Dok je kaša još vruća, mljeti je kroz sito da se riješe komadića kože i krupnih sjemenki. Možete preskočiti ovu fazu ako vam nije važno kad naiđete na sjeme..





Luk sitno nasjeckajte.




I kombiniramo zajedno s mljevenom rajčicom u jednoj tavi.
Kuhajte sve dok se količina ne prepolovi.





Ispecite oguljeni češnjak prešom ili mljeveni u mljeveno meso na sitnoj rerni.




Dodajte ga u smjesu rajčice-luk. Tamo ulijte ocat i dodajte ostatak začina.




Smjesu držite na srednje jakoj vatri još desetak minuta.




Vruću masu raširimo u limenke od pola litre. Sterilizirajte četrdeset minuta nakon ključanja i valjajte poklopce. Prikladno je sterilizirati u loncu s vodom, čije dno mora biti prekriveno krpom.



Stolni ocat možete zamijeniti jabučnim ocatom.
Postoji još jedan način da se riješite kore i sjemenki rajčice. Da biste to učinili, potrebno ih je potopiti u kipuću vodu jednu do dvije minute. Zatim odmah prebacite u hladnu vodu. Tako se na bačvama rajčice pojavljuju lagane pukotine i koža se lako uklanja.

Da biste izvadili sjeme, svaki plod jednostavno podijelite na dva dijela. I žlicom istrljajte sredinu. Bacite ih u drugar i nakon nekoliko minuta sok će se ocijediti. Sok treba sipati natrag u mljevenu rajčicu, a sjemenke jednostavno baciti.
Starinskaya Lesya

Jesi li probao talijanski umak od rajčice? Preporučeni!