Paprika u umaku od rajčice

Drago mi je da vas mogu ponovo ugostiti na majstorskom tečaju kulinarstva. Ovog puta želim vam reći kako napravim papar u umaku od rajčice za zimu. Recept s fotografijom omogućit će vam kuhanje papra toliko ukusnog da ćete lizati prste. Siguran sam da imate vlastite provjerene recepte, ali nadam se također da nećete zanemariti rad drugih domaćica. Stoga vas molim da definitivno isprobate ovu opciju za kuhanje papra u umaku od rajčice..
Ali prvo, kao i uvijek, trebamo pripremiti sve potrebne sastojke prema popisu:



- zvonasta paprika - 5,7 kg.,
- sol - 70 grama,
- granulirani šećer - 65 grama,
- svježa rajčica - 1,7 kg.,
- peršinovo zelje - 1 hrpa,
- kopar zelje - 1 hrpa,
- mljeveni crni papar - 0,4 grama,
- grašak od svećeg začina - 0,6 grama,
- octena kiselina 80% - 25 grama.



Pripremivši sve potrebne sastojke, krećemo na posao. A započinjemo s informacijom o kapacitetu glavnih sastojaka u spremniku. Dakle, stavite 375 grama papra i 125 grama soka od rajčice u staklenku kapaciteta 0,5 litara. A sada se okrećemo preradi povrća. Za početak, prema očekivanju, paprike i rajčice isperite pod mlazom hladne tekuće vode. Bacite ih u drugar ili fino sito. Pričekajmo dok se sav višak vode isuši.



Zatim odrežemo sve "kapke" stabljikama slatke paprike, izvadimo sve sjemenke. Izrežite rajčicu na 5-6 kriški, kao što se vidi na fotografiji.



Da bi papiri dobili elastičnost, papar blanširajte u kipućoj vodi oko 2 - 3 minute.



Papriku stavljamo u prethodno sterilizirane i osušene čiste staklenke. Paprike možete slagati cijele ili ih izrezati na duge kriške. Dalje pripremite umak od rajčice. Da biste to učinili, rajčicu samljeti brusilicom za meso. Zatim stavimo masu u posudu s emajlom i dovedemo je do vrenja. Zatim vruće mljeti kroz sitno sito i vratiti ga u tavu, kuhati masu dok se ne smanji za 1/3. Zatim umak dodajte šećer, sol i začine. Kuhajte masu oko 10-15 minuta. Za poseban okus na kraju vrenja dodajte malo octene kiseline u umak od rajčice.
Kad je umak gotov, prelijte ga papričicama u staklenke. Zatim staklenke prekrijte kuhanim poklopcima i pošaljite ih u veliku posudu s toplom vodom.



Steriliziramo 0,5 litara limenke oko 15 minuta, a zatim ih ohladimo okretanjem vrata prema dolje.




Paprika u umaku od rajčice spremna za zimu.
Uživajte u jelu!

Također preporučujem kuhanje tikvice u umaku od rajčice s češnjakom za zimu.