Paprika u umaku od rajčice za zimu

Klasični recept za berbu slatkih papričica punjenih mrkvom i lukom, u umaku od rajčice. Za kompaktni pripravak, mislim na staklenke do litre zapremine, pogodne su i najmanje paprike. Malo povrće nije samo prikladno za pakiranje i stavljanje u staklenke, već se kuha mnogo brže, jer male staklenke treba sterilizirati u samo 7-10 minuta.
Papar u umaku od rajčice za zimu kuha se 45 minuta. Od navedenih sastojaka dobit će se jedna limenka papra kapaciteta 800 grama. Savjetujem vam da uzmete u obzir prazan recept papar u medenoj marinadi bez sterilizacije, ovo je ukusna i zdrava zakuska.

Sastojci:
- rajčica - 300 g,
- bugarski papar - 600 g,
- mrkva - 350 g,
- luk - 130 g,
- mljevena crvena paprika - 5 g,
- vinski ocat 9% - 15 g,
- šećer, sol, biljno ulje.



Započinjemo s pripremanjem punjenja rajčice. Izrežite zrele rajčice na pola, stavite ih u duboku tavu s debelim dnom i tijesnim poklopcem. Kuhajte rajčicu dok ne izgledaju glatko kaše.



gotov pire od rajčice samljeti temeljito mikserom. Zatim ga filtriramo kroz sitno sito, to je najpovoljniji način da se riješimo sjemenki i kore od rajčice. U masu rajčice dodajte sol, šećer i mljevenu crvenu papriku.



Ogulite male slatke paprike sjemenki, blanširajte u slanoj kipućoj vodi 3 minute. Pokušajte da ulaz bude što je moguće manji kako punjenje ne bi ispalo iz gotovih paprika..



Za punjenje paprika pržite naribanu mrkvu s lukom na biljnom ulju. Sada je sve spremno, spremno povrće možete staviti u staklenku.



Paprike nježno napunite smjesom mrkve-luk, nastojeći ih ne oštetiti, pa ih čvrsto stavite u sterilnu staklenku. U punjenje od rajčice dodajte žlicu vinskog octa. Napunite paprike, napunite staklenku do "ramena". Na povrće sipajte tanki sloj biljnog ulja.



Stavite staklenku papra na pamučnu krpu u duboku posudu s kipućom vodom. Steriliziramo 10 minuta. Prevrnemo poklopac, pohranimo ohlađene limenke na tamno i hladno mjesto.



Usput, neke paprike se ne mogu konzervirati, već jesti odmah.



Uživajte u jelu!