Umak od rajčice i šljive za zimu. Recept s korak po korak fotografijama

Ako volite aromatizirati jela umacima, majonezom i kečapom, onda vam savjetujemo da kuhate umak od rajčice i šljive za zimu, koji će oplemeniti vaša jela i pomoći im da otkriju svoj pravi ukus. Okus ovog umaka, napravljen od šljiva i rajčice s puno drugih dodatnih sastojaka koji igraju važnu ulogu u buketu aroma, prilično je neuhvatljiv.

Kušajući ga, ne možete odmah znati je li kiselo, slatko ili pikantno. A poanta je u njegovom sastavu. Isliva rajčice čine umak od rajčice kiselo, luk, paprika čilija, cimet i klinčić dodaju gorčinu, dok med i šećer te okuse razrjeđuju slatkoćom. Najvjerojatnije vas već zanima njezin ukus..

Ako je odgovor da, trebat će vam sljedeće recept za umak od rajčice i šljive za zimu. Ovaj recept posudio sam iz kineske kuhinje, a kao što znate, jela ove kuhinje mogu sama po sebi kombinirati neobične kombinacije proizvoda za Europljane. Tako se u ovom umaku luk, ispada, savršeno uklapa u med.

Usput, ovaj recept možete malo izmijeniti po svom ukusu i pokušati ukloniti ili dodati nešto od sastojaka. Ponašajte se kako vam kaže vaš kulinarski instinkt, to vas neće prevariti. 

Da to pripremim domaći umak za zimu je potrebno pripremiti sljedeće sastojke:

• rajčica-2kg
• šljive-2kg
• luk-300gr (ili 5 srednjih komada)
• čili papar-1pc
• čaša-1 čaša (200 g)
• sol-2 žlice.
• ocat-100ml
• celer-1 mala hrpa ili 100g korijena
• bosiljak-1 hrpa
• peršin-1 hrpa
• klinčići-1 tsp.
• cimet-1 žličica.
• senf u prahu-1 tsp.
• mljeveni crni papar-1 žličica.

Umak od rajčice i šljive za zimu - recept

Uzmemo zrelu, crvenu rajčicu, izvadimo stabljiku, operemo i prođemo kroz sokovnik, možete koristiti brusilicu za meso. 

Ogulite šljive s repa, operite, prepolovite, uklonite kost.

Preskočimo i na brusilici za meso. 

Izvadite ljusku na luk, isperite je.

Izrežemo ga na komade tako da prođemo kroz otvor za mljevenje mesa, isto tako oblijemo korijenom celera. Operite zelje, otresite vodu i zavežite navojem.

Pomiješajte rajčicu, šljive, luk, stavite na vatru, dovedite do vrenja, dodajte šećer. 

Kad ključa, formira se pjena, koju je potrebno ukloniti. U kipućem umaku umočite začinsko bilje, a nit ostavite iza tave kako bismo ga mogli izvući na kraju kuhanja. Do tog trenutka grančice će imati vremena da daju svoje začinjene note mirisa i okusa.. 

Dodajte ostatak sastojaka, osim octa: mljevenu papriku, 

čili paprika ne rezati u potpunosti,

senf u prahu,

klinčići, cimet. Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Uzimamo veliko sito i dobivamo masu u njega s loncem, mljevemo ga u čistu tavu.

Uklonite čili i zelje. Već su radili u ovom jelu. Uključite štednjak i kuhajte još 20 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte ocat, sipajte ga u poster posude ili boce, razvaljajte i zamotajte toplim pokrivačem za sterilizaciju. Slatko-kiseli umak od rajčice i šljive za zimu spreman. Uživajte u jelu. Također možete kuhati domaći kečap. 

Umak od slatkog i kiselog paradajza i šljiva. foto