Gruzijski umak od šljiva tkemali ili kako napraviti umak od tkemalija kod kuće

Umak od šljiva Tkemali jedno je od mnogih kulinarskih remek-djela gruzijske kuhinje. Umak Tkemali, pripremljen za zimu prema ovom receptu, ima kiselo-začinjeno ili može biti začinjeno-kiselo, kao što može svatko. Ali, svejedno, ovaj gruzijski umak od šljiva ima neobično ukusan buket. S čime se jede umak Tkemali? - pitaš. Da, zimi na roštilj ili drugo meso - ne možete pomisliti na nešto ukusnije.

Sastojci: voda, korijander, lišće ribizle, menta, gorka paprika, šećer, šljive, sol, kopar, češnjak
Vrijeme za označavanje: Ljeto, Pad

I tako, recept: kako napraviti Tkemali umak kod kuće za zimu.

Umak sadrži:

kisele sorte šljiva (trešnja šljiva, kupus) - 3 kg,

voda - 2 čaše,

kopar (treba prezrelo, stabljike s kišobranima u obliku cvatova) - 250 gr,

cilantro zelje - 300 gr,

zelena metvica - 250 gr,

češnjak - 5 velikih češnjaka,

gorka crvena paprika - 1-2 retka,

sol, šećer - po ukusu (ovisno o vrsti šljive).

Pripremanje umaka Tkemali dajemo korak po korak:

Operite šljive i stavite ih u tavu ili tavu.

Stavimo na vatru, dodamo vodu i pustimo da prokuha.

Kad proključa, smanjite vatru i kuhajte pod poklopcem dok šljiva ne prokuha.

Izgnječite ga preko filca za kolač ili sita.

Izbacujemo kosti, a tekućinu ponovo izlijemo u kazan ili lonac i stavimo na vatru.

U kipući umak stavite prezreli kopar, sitno sjeckanu ljutu papriku, sol i šećer.

Kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.

Samljeti češnjak i bilje u blenderu.

Izvadite hrpu kopra i bacite je.

U umak od šljiva dodajte nasjeckano bilje i kuhajte još 15-20 minuta, povremeno miješajući.

To je to, naš neobično ukusni gruzijski umak Tkemali je spreman.

Pustite da se umak ohladi i spakirajte na hladnom u prethodno sterilizirane staklenke.

Po vrhu umaka u svaku staklenku dodajte 1-2 žlice suncokretovog ulja i učvrstite steriliziranim poklopcima.

Evo kako je jednostavno napraviti umak Tkemali kod kuće za zimu. Vrlo jednostavan recept.

Kao što možete zamisliti, boja Tkemalija ovisi o sorti i boji šljive koju ste odabrali. Stoga umak Tkemali može biti gotovo svih boja duge. Šala, naravno.

Više suptilnosti izrade umaka od Tkemalija možete vidjeti u video receptu Maxima Punčenka: Tkemali. ტყემალი