Recepti za kuhanje tkemali od šljiva od šljiva za zimu

Nijedno jelo na Kavkazu, riba ili meso, ne može bez poznatog umaka tkemali, koji je poznat u cijelom svijetu. Priprema se od višnje, koja je vrsta šljive različitih boja, o kojoj ovisi i boja tkemalija. Mirisni i kolač umak divno naglašava okus raznih mesnih jela, a također nadopunjuje jela od krumpira i tjestenine. U umak možete dodati papar, češnjak i puno začinskog bilja. Obično je to kilantro i kopar. Pogledajmo pobliže najpopularnije recepte.

Suptilnosti kuhanja

Za umak se obično koristi višnja šljive bilo koje boje: crvena, žuta, zelena. Budući da se takva šljiva kuha, a kao rezultat toplinske obrade smanjuje se za četiri puta, trebali biste se pobrinuti za njezinu dovoljnu količinu..

U umaku treba dodati začine i začinsko bilje, s naglaskom na sorti višnje. Žuto se može dobro kombinirati sa svježim začinskim biljem, crveni umak je po mogućnosti aromatiziran suhim biljem i začinima. Zelena šljiva dobro se slaže i sa suhim začinima i sa svježim biljem.

Budući da višnja šljiva sadrži limunsku kiselinu u velikim količinama, tkemali se zahvaljujući tome dobro čuva na hladnom mjestu. Ako se takvi uvjeti ne mogu stvoriti, umak se mora odmah nakon kuhanja sipati u suhe staklenke, koje se hermetički zatvore..

Osim limunske kiseline obično se stavljaju u umak puno papra, soli i češnjaka. Svi sastojci se kuhaju, čime se podvrgava toplinskoj obradi, pa tkemali ne treba sterilizirati. U skladu sa svim pravilima pripreme, gotov proizvod se čuva prilično dugo..

Recept za tkemali umak od žutih šljiva za zimu

Za takav recept uzmite sljedeće komponente:

• 1 kg žute višnje;
• 5 g crvene paprike;
• 50 g soli;
• 125 g češnjaka;
• 150 g zelenila kopar i cilantro.

Plodovi žute trešnje se sortiraju, uklone se pokvareni i operu u hladnoj vodi. Voće se reže s jedne strane i izvadi kosti. Plodovi se stavljaju u tavu, prekriju solju i ostave dok višnja šljiva ne daje sok. Tava se stavlja na laganoj vatri i nakon vrenja šljiva se kuha dok potpuno ne omekša. Nakon toga se stavlja u sito zajedno s juhom i utrljava u lonac. Sva je kaša u posudi, a koža ostaje na sito. Pire od krumpira kuha se na laganoj vatri dok se kiselo vrhnje ne zgusne.

Nasjeckajte češnjak i začinsko bilje te dodajte zajedno s paprom na samom kraju kuhanja, pomiješajte i kuhajte 4 - 5 minuta. Lonac se uklanja s vatre i pakira u grijane staklenke, hermetički zatvorene sterilnim poklopcima. Banke su zamotane u deku i ohlađene.

Recept za umak od zelene šljive tkemali

Za takav gruzijski recept za zimu koristite:

• 5 kg zelene višnje;
• 3 žlice sjemenke kilantro;
• 2 grozda svježe metvice;
• 5 glava češnjaka;
• 2 žlice. l. sol;
• čaša vode;
• 2 grozda svježeg cilantra;
• hrpa svježeg komorača;
• 2 grozda kopra;
• ljuta crvena paprika po ukusu.

Trešnja se mora sortirati, uklanjajući nekvalitetne plodove. Nakon toga se isperu u hladnoj vodi. Šljiva se izlije u zdjelu i natoči voda, stavi na položenu vatru i kuhajte dok ne omekša. Potom se prebaci na drugar i ostavi da se ohladi. Počinju mljeti kroz štapić dok u njemu ne ostanu samo kosti.

Samljeti sjemenke komorača, kopra, cilantro-metvice, sjemenki cilantro-a. Češnjak ogulite i narežite na kriške. Zeleno i češnjak staviti u blender i pretvoriti u homogenu masu. Lonac s pireom od višnje od šljive dovedite do vrenja na laganoj vatri. Dodajte mljeveni češnjak i začinsko bilje, kao i šećer, sol i papar. Kuhajte oko 30 minuta. Nakon toga kipući umak se izlije u vruće staklenke, u protivnom će se raspasti od pada temperature, zatvoriti i ohladiti pod pokrivačem..

Recept za umak od crvene šljive tkemali

Za pripremu tkemalija od šljiva od šljiva, recept je osigurant uporaba sljedećih komponenti:

• 2 kg crvene višnje;
• hrpa svježeg cilantra;
• 2 žlice. l. Sahara;
• mljevena crvena paprika;
• 10 češnja češnjaka;
• 2 žlice. l. hmelj-suneli;
• 2 žlice. l. sol.

Crvena višnja se sortira i opere, sjeme se izvadi, stavi u posudu, posoli i ostavi dok se sok ne počne isticati. Stavite tavu na laganoj vatri i kuhajte dok šljiva ne omekša. Lagano ohlađena masa stavite u blender i usitnjena do stanja kaše. Nakon toga ponovno se prebaci u spremnik i na laganoj vatri dovede do vrenja..

Češnjak češnjaka oguliti i proći kroz prešu. Sjeckano zelje kombinira se sa šljivama, a dodaju se i hmelj-suneli, papar, šećer. Promiješajte i kuhajte 15 minuta. Vrući umak sipajte u staklenke, hermetički zatvorite, staklenke preokrenete, zamotate u deku i ohladite.

Tako je umak gruzijske šljive odličan proizvod. za razna mesna jela. Priprema se na različite načine i prilično je jednostavno to učiniti, samo se trebate pridržavati potrebnih preporuka. Samo u ovom slučaju možete dobiti izvrstan umak izvrsnog ukusa..