Gruzijski umak od šljiva tkemali

Tkemali umak je najukusniji kavkaški umak. Naučimo kako ga pripremiti za zimu. Zimi ponekad to traje toliko dugo da više ne znate diverzificirati obiteljski izbornik. Ovdje će vam pomoći umak od trešnje od šljiva tkemali. Može se lako pripremiti kod kuće, a može se sačuvati i za zimu. Ovaj je umak savršen za meso s roštilja. Moji ljudi ga samo obožavaju. Otac, muž i odrasli sin rado se grickaju začinjenom umaku od višnje tkemali, gruzijski recept koji će vam se sigurno svidjeti. Ovaj je umak u savršenom skladu s kiselošću višnje s ljutom paprikom, češnjakom i začinima. Također želim skrenuti vašu pažnju na ovo recept za umak Tkemali s bosiljkom za zimu.



Sastojci:

- 1 kg crvene višnje,
- 1 čaj. l. sol,
- 2 tablice. l. Sahara,
- 1 vrući čili,
- 1 hrpa cilantroa i metvice,
- 1 glava češnjaka,
- 1/2 čaja l. mljeveni korijander,
- 1/2 čaja l. začin hmelja-suneli.



Blanširajte trešnje šljive u vodi 5-7 minuta. Tijekom tog vremena, kost će se idealno udaljiti, možete je oprati za pripremu umaka. Ostavite blanširanu višnju da odstoji u vrućoj vodi još par minuta.



Iscijedite vodu i stavite višnje na sito. Utrljajte sve voće da biste uklonili jamice i ljuštice.



Zatim pire izlijte u blender i tucite dok umak ne dobije savršenu strukturu..



Sjeckajte češnjak, bilje (cilantro i metvica), ljuti čili. Upotrijebite ljute paprike sa sjemenkama kako bi umak bio još pikantniji. Zeleni će tkemali dati karakterističan okus i nezaboravnu aromu.



Umak dodajte začinjenim sastojcima i opet tucite mikserom do pirea.



I na kraju dodajte začinjene začine: korijander i hmelj-suneli. Također morate dodati sol i šećer da uravnotežite okus. Ispada vrlo ukusno i ovo tkemali umak kod kuće za zimu od šljiva.



Umak kuhajte na srednje jakoj vatri 15 minuta i prelijte u staklenke. Nakon vrenja umak će se još malo zgusnuti i bit će upravo savršen. Prokuhavanje umaka produljit će i njegov rok trajanja. Umak će stajati cijelu zimu bez problema.



Razvaljajte limenke, umak je spreman. Čuvajte na hladnom mjestu. Umak se pokazao gust, lijepe boje i vrlo ukusan. Začinjeni umak od trešanja od šljiva tkemali ukrasit će bilo koji stol i nadopuniti svako jelo.



Dobar tek!