Kokice tkemali

Danas ćemo pripremiti ukusne tkemali od koprive. Recept za klasični začinjeni, začinjeni i pomalo kiseli umak za meso, temeljen na gruzijskoj kuhinji, vrlo je jednostavan. Klasične tkemali prave se od kiselih šljiva tkemali, ako je ova sorta šljiva rijetka na vašim zemljopisnim širinama, tada ih nezrele koprive mogu uspješno zamijeniti. Možete dodati i sok od limuna da biste dodali kiselu notu umaku. Pogledajte i kako kuhati tkemali umak s bosiljkom.
Za kuhanje će vam trebati 40 minuta. Od sastojaka navedenih u receptu dobijete 500 ml.

Sastojci:

- kopriva - 1 kg.-
- češnjak - 1 glava-
- metvica - 50 gr.-
- cilantro - 50 gr.-
- kopar, bosiljak, peršin - 65 gr.-
- sušeno bilje (timijan, origano itd.) po ukusu-
- limun - 1 2 komada.-
- mljevena slatka perika, crvena paprika, utskho suneli-
- stolna sol.



Jagode očistimo - škarama odrežemo nosnice i repove. Taj je postupak mukotrpan, ali bolje je oguliti bobice.



Najprije namočimo oguljene koprive nekoliko minuta u hladnu vodu, a zatim isperimo tekućom vodom ispod slavine.



Ogulite češanj češnjaka, lagano pritisnite nožem, prerežite na pola.
Stavite bobice i češnjak u zdjelu blendera.



Sve zelje - svježa metvica, bosiljak, cilantro, kopar i peršin, pažljivo operite, odvojite lišće s stabljika. Izrežite lišće na velike.
Dodajte nasjeckano zelje u blender.



Zatim u posudu blendera ulijte začine - slatku mljevenu papriku, crvenu papriku i utskho suneli.



Dodajemo sušeno bilje po ukusu - timijan i origano, to nije potrebno, ali meni se, na primjer, njihova aroma čini neusporediva. Po ukusu dodamo i kuhinjsku sol..



Ako su bobice slatke, zatim iscijedite sok od pola limuna u zdjelu, ako su kravlje kisele, preskočite ovaj korak.



Mažite sastojke s nekoliko impulsnih uključenja dok se ne dobije gusta i homogena masa.



Umak stavimo u zdjelu, stavimo na štednjak i zatvorimo poklopcem. Dovedite kuhati na laganoj vatri. Pazite, masa je vrlo gusta i prska se u svim smjerovima kada ključa. Pazite na ruke i oči! Kuhajte umak 15 minuta. Sigurna sam da će vam se i ovo svideti Gruzijski umak od šljiva tkemali.



Umak spakiramo u suhe sterilizirane staklenke, dobro zatvorimo. Čuvamo u hladnjaku.