Tkemali od šljiva klasični

Tkemali - ukusan, začinjen umak od šljiva, porijeklom iz Gruzije. Obično se poslužuje uz glavna jela, meso, perad, ribu i, naravno, roštilj. Tkemali je ukusan i uz kuhani krumpir ili kao dodatak tjestenini. Možete kuhati tkemali ne samo od šljiva, već i od trnja ili trnja. Ovaj umak je dobar ukus od bilo koje šljive.

Uostalom, tkemali je umak broj jedan. U Gruziji je ovaj umak uvijek prisutan na svakodnevnom i, naravno, na svečanom stolu. Svaka domaćica koja se bavi, izrađuje tkemali za budućnost kako bi mogla ugoditi sebi i svojoj obitelji zimi. Ovdje, u Rusiji, tkemali umak se također ukorijenio i pripremamo ga za buduću upotrebu u velikim porcijama. Naravno, najbolje je napraviti tkemali od šljive za zimu po klasičnom receptu od svježeg voća, mada ako imate priliku smrznuti šljivu u velikim količinama, za zdravlje, kuhajte tkemali prema potrebi, prije odmrzavanja bobica. Ovo je recept za umak od kiselog bobica. Ukusni domaći umak od šljiva postat će vam i omiljeni. Treba ga samo jednom skuhati.

Da biste pripremili tkemali od ternosa, trebat će vam:
- trnje, šljive ili trnje - 4 kg.,
- cilantro - velika hrpa,
- začin Khmeli-suneli - 20-30 gr.,
- ljuta paprika - po ukusu,
- šećer - od 5 do 30 žlica (ukus),
- sol - 1-2 žlice.,
- ocat 70% - 1,5 tsp za cijeli volumen gotovog umaka ili 2-3 žlice. 9% octa.


Sakupite šljivu (bodljiku) od stabla.



Temeljito operite i odvojite sjemenke od sjemenki. Ponekad se kosti uklanjaju slabo. Da biste to učinili, možete poslužiti nožem za pomoć. Od navedene količine šljiva dobivamo skoro punu petlitrsku tavu s klinovima (šljiva kaša).



Stavili smo šljive da se kuhaju na srednje jakoj vatri 40-60 minuta. Za to vrijeme bobice se dobro prokuhaju.



Zatim dodajte nasjeckani cilantro (možete koristiti smrznuti cilantro).



Ulijte začin Khmeli-suneli.



Nakon što bobica prokuha, dodajte sol i šećer po ukusu masi od šljiva.



Dodajte nasjeckanu ljutu papriku. I kuhajte tkemali 30-40 minuta.



10-15 minuta prije kraja kuhanja stavite naribani češnjak u umak i prokuhajte.



Zatim ulijte ocat, kuhajte tkemali još 5-7 minuta i to je to - umak je potpuno spreman.



Po želji možete ga samljeti blenderom ili ga ostaviti kao što je to s komadima šljive koji naiđu. Mljeveni umak prikladniji je za posluživanje i korištenje..



Gotov umak rasporedite u sterilne staklenke.



Ukusan, aromatičan, začinjen umak oduševit će cijelu obitelj, od malih do velikih.



Uživajte u jelu!