Kako kuhati tkemali od šljiva?

Ako želite diverzificirati svoju prehranu, onda svakako kuhajte tkemali umak za zimu. Ovaj recept Gruzijski umak izrađen je od šljiva tkemali, ali ovo voće možete zamijeniti trešnjama.
Tkemali se može razmazati na kruhu i konzumirati upravo tako - neobično je ukusan, no ipak najčešće ovaj umak prati meso, ribu i priloge. Ali, naravno, tkemali će se "igrati" najsjajnije od svega u biseru gruzijske kuhinje - Kharcho juha. Napominjemo da recepti za Kharcho juhu mogu biti raznovrsni, ali svi sadrže tkemali.

Tkemali od šljiva - šljiva
Da to pripremim Gruzijski umak od šljiva za zimu trebate sipati 1 kg višnje u prikladnu tavu, dodati vodu tako da se sve voće pokrije i staviti na vatru. U vrijeme ključanja svakako promiješajte - bit će puno pjene. Usput, nakon kuhanja ovaj se umak može jesti odmah, ako vam ova opcija odgovara, onda kuhajte višnje od šljiva 7-10 minuta, za pripremu zimi kuhanje bi trebalo trajati više od pola sata. Obrišite dobiveni pire nakon kuhanja kroz sito, uklanjajući kore i kosti.
Ogulite i glavicu češnjaka umutite u blender, dodajte mu dvije žličice soli, žličicu graška korijandera, pola hrpe kopra, cilantro i mentu, žličicu imeretskog šafrana, 3 žličice šećera i ljutu papriku. Sve dobro nasjeckajte, a zatim dodajte pire od višnje i ponovo uključite blender.
Sada ostaje sve uliti u zdjelu, kuhati i neprestano miješajući kuhati oko 20 minuta. trešnja šljiva tkemali u malim steriliziranim staklenkama i zatvorite poklopcima.