Umak od šljiva za zimu za meso: kaleidoskop recepata - plavo, žuto i crveno voće

Navikli smo šljive koristiti za slatka jela. No, izvrstan umak od šljiva tkemali dodati će sofisticiranost bilo kojem drugom jelu. Njegova domovina je Gruzija. U planinskoj zemlji, ukusni umak od raznih šljiva za meso priprema se za zimu i poslužuje se ne samo uz mesne delicije, već i s ribom, tjesteninom, povrćem, koristi se u pizzi, juhama, pa čak i namaze na kruhu.

Umak od šljiva za zimu s mesom

Ako kombinirate šljive s rajčicom u jednom receptu, hoćete li biti iznenađeni neočekivanim okusom takve kombinacije? Probajte umak od šljiva za zimu s mesom!

• Šljive - 700 g;
• Rajčice - 1 kg 700 g;
• Češnjak - 1 mala glava;
• Luk - 200 g;
• Čili paprika - 2-3 kom .;
• Lavrushka;
• Bosiljak, kopar, peršin - na grozd;
• Ocat - 40 ml;
• Sol - jedna i pol žlica;
• Šećer - 200 g;
• Hmeli-suneli.

Operite šljive i rajčice. Izvadite kosti iz šljiva. Skinite rajčicu sa kože, nakon što ih uronite u kipuću vodu. U podnožju napravite rezove križem. Ogulite luk, narežite ga vrlo grubo. Sve ove sastojke samljeti miješalicom.

Stavite dobiveni pire u posudu s emajlom i kuhajte dva sata. Češnjak, paprika i začinsko bilje također se pire i kombiniraju s voćnom i povrtnom mješavinom. Dodajte sol, šećer, lavrushku. Nastavljamo kuhati još pola sata. Dolijte ocatom i izvadite lavrushku. Umak prelijte u staklenke i razvaljajte.

Tkemali s rajčicom i ljutom paprikom smrznuti

A evo još jedne zanimljive verzije umaka za zimu. Razlikuje se u načinu skladištenja. Predlažem da napravite 700 ml smrznutog umaka. To će trajati oko 50 minuta..

Popis potrebnih sastojaka:

• Šljive (plave ili žute) - 1 kg;
• Rajčice (nužno zrele, crvene, bez oštećenja) - 300-400 g;
• Pašteta od rajčice - 1 žlica;
• Gorka paprika - 1 kom .;
• Češnjak - pola srednje glave;
• Svježi celer i bosiljak - po jedna hrpa svaka;
• Sol;
• Hmeli-suneli;
• Sjemenke korijandera (neobavezno).

Pripremimo plastične posude s poklopcima. Umak će se čuvati u zamrzivaču. Po potrebi možemo izvaditi spremnik i odmrznuti ga na sobnoj temperaturi.

A sada krenimo u proizvode.

1. Operite i narežite rajčice i šljive (iz njih morate ukloniti sjeme).
2. Izrežite čili paprike na velike komade pravo sa sjemenkama.
3. Zelenje je također potrebno nasjeckati. Možete koristiti blender.
4. Spojite sve komponente. U tavu dodajte pastu od rajčice, hmelj-suneli, korijander (ako ih ima), začinite solju, malo usitnite kako bi sok izašao.
5. Stavimo tavu na laganoj vatri, kuhamo oko 20 minuta.Umiješajte umak. Kad se začina zgusne, spremna je..
6. Sada tkemali treba izmiksati mikserom i dodati protresti češnjak.
7. Umak mora biti ohlađen.

Ostaje sipati u posude i staviti u zamrzivač.

Kakheti umak za meso žute trešnje

Umak od slatke i kisele šljive s pikantnom aromom češnjaka savršen je za ćevape na žaru, sočne kotlete, kuhanu svinjetinu i druga jela od mesa. Može biti zelene, žute ili bordo boje, ovisno o boji višnje.

Za pikantan umak za meso trebat će vam:

• Trešnja šljiva - 2 kg
• Češnjak - 1 glava
• Svježe zelje cilantro, kopar, metvica ili limun (idealno, ombalo) - 100-120 g
• Timijan - mala hrpa
• Mljevena crvena paprika, sol, šećer - po ukusu.

Operite višnju, stavite je u zdjelu, prelijte s malo vode, dodajte timijan. Kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta. Kad se omekšali plodovi malo ohlade, protrljajte ih kroz sito ili drugo kolo. Dobiveni pire kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena, povremeno miješajući i skidajući pjenu.

U međuvremenu operite i osušite bilje, ogulite češnjak, sitno nasjeckajte ili nasjeckajte u blenderu. Nakon isključenja dodajte umak, promiješajte i prelijte u staklenke dok su vruće. Spremite dobiveni umak na hladnom mjestu, možete u hladnjak. Da se umak duže zadrži i ne postane plijesan, možete u svaku staklenku uliti malo biljnog ulja.

Sada uz svako meso uvijek ćete imati pri ruci ukusan aromatičan umak!

Začinjeni umak od višnje od šljiva s rajčicom i češnjakom

Pokušajte napraviti začinjeni umak od višnje od šljiva s rajčicom i češnjakom. Grijat će vas u hladnim zimskim danima i podsjećati na tople ljetne dane. Umak je začinjenog i bogatog ukusa, a za one više začinjene dodajte crvenu papriku..

Sastojci:

• 500 g višnje šljive (bilo koje boje)
• 250 g češnjaka
• 500 g svježe rajčice
• Kopar zelje, cilantro - po ukusu
• Sol po ukusu

Samljevenu šljivu i rajčicu usitnite u blenderu ili mljevenju mesa u glatki pire. Kuhajte na štednjaku dok se volumen ne prepolovi. Dodajte sitno sjeckanu zelje, nasjeckani češnjak, sol i ljute paprike. Držite na laganoj vatri još 15-20 minuta, prelijte u sterilizirane staklenke do samog vrha, valjajte poklopce. Staklenke držite naopako 3-4 sata umotane u debeli ručnik. Čuvajte u svom podrumu ili hladnjaku i uživajte u ukusnom ljutom umaku tijekom cijele godine.

Odlično se slaže s mesom, peradom, rižom i tjesteninom, svježe pečenim kruhom, pizzama. Uživajte u jelu!

Umak od crvene šljive "Abhazian"

Abhazijski umak Asyzbal je napravljen od crvene višnje. Poslužuje se s dimljenim mesom, hominy, amguachapa.

Sastojci:

• 1 kg višnje
• 2 žlice. l. adjiki
• 6 češnja češnjaka
• 5 listova močvarne metvice
• 1 kišobran kopra
• 1 hrpa cilantroa
• 1,5 žlica. l. mješavine bilja
• Sol

Operite višnje od šljiva, sipajte u lonac za zdjelu, napunite vodom, zagrijte. Nakon vrenja dodajte kišobran sa sjemenkama, hrpu cilantroa, kuhajte 15 minuta dok bobice ne postanu mekane. Zatim voće stavite na sito, obrišite. Dobivenu kašu dodajte u čašu vode i kuhajte, povremeno miješajući, 45 minuta. Nakon vrenja dodajte sol, zdrobljeni češnjak, adjika, biljnu smjesu. Dodajte Marshmint 10 minuta prije kuhanja. Nakon kuhanja umak prelijte u sterilizirane staklenke. Također možete dobiti ukusni umak od šljiva za meso ako kombinirate višnje od šljiva i različitih sorti, izvrsna priprema za zimu.