Umak od šljiva za mesne recepte za zimu

Rodno mjesto umaka od šljiva je Kavkaz. Takav preljev izvrsnog okusa može se dobiti od svih sorti šljiva. Ali najpoznatiji i najpopularniji je umak “Tkemali", Izrađuje se od zrelih kiselih šljiva određene vrste.

Umak je kiseo ili sladak - ovisi o sorti šljive, boja može biti i različitih nijansi. Od crvenih plodova ispada da su crveni, od žutih plodova - žuti, a iz plavog, prirodno - plavi. Umak od šljiva za meso za zimu može se pripremiti od bilo koje vrste ocijedite. Možete čak uzeti i višnju ili okrenuti.

Umaci daju bilo koje jelo nešto pikantnost te mu dodajte okuse različitih vrsta. Osim toga, pomažu želucu da lakše apsorbira hranu iz teških mesnih proizvoda..

Vrlo često je umak glavna komponenta jela i okusa u jelu. Preljev od šljiva, pripremljen prema bilo kojem receptu, umjereno dodan mesnom jelu, oduševit će raznolikost ukusa.

Kuhanje umaka od šljiva za meso za zimu

Ovaj preljev se sviđa svim ljubiteljima voća slatki i kiseli umaci. Glavni sastojak je šljiva. Pire od šljiva dobro je kombinirati s začinskim biljem, začinima i češnjakom, dodati sol, granulirani šećer i staviti na štednjak da prokuha dok žele.

Zelenilo (cilantro, peršin i nana) stavite u preljev od šljive neposredno prije posluživanja mesnog jela. Tako se ispostavlja da je aromatičniji i ukusniji..

Umak od šljiva za meso

• šljiva - oko 1 kg;
• biljno ulje - 50-60 ml;
• češnjak - 4 češnja;
• granulirani šećer - 6 tbsp. žlice;
• sol - 1 tsp;
• mljeveni korijander - 1 tsp;
• mljeveni crni papar - 0,5 tsp;
• sušeni začini (cilantro, bosiljak, mažuran, kopar, peršin, metvica) - 1 žličica;
• ljuta paprika - 0,5 pod.

Prije svega, trebate kuhati od šljiva pire, nakon pranja šljive uklonite kosti i repove s nje. Postoji nekoliko načina kako ga pripremiti:

1. Ulijte plodove u zdjelu, na dno sipajte malo vode i kuhajte ih dok ne postanu mekani. Zatim sve ulijte sito i trljajte - koža i kosti ostat će u sito.
2. Prelijte kipućom vodom preko šljiva, malo zadržite, a zatim skinite kožicu s njih, uklonite sjemenke i pulpu usitnite mikserom.
3. Izvadite sjeme šljive i prođite kroz mlin za meso.
4. Šljive podijelite na kriške, izvadite sjemenke i naribajte polovice tako da koža ostane u vašim rukama.

Kroz češnjak procijedite češnjak, nasjeckajte ljutu papriku, izvadite sjemenke i sitno nasjeckajte. U pire od šljiva dodajte sve, kao i sve sušene začine, biljno ulje, sol i granulirani šećer.

Stavite dobivenu masu na vatru, nakon što proključa, smanjite vatru i pirjajte na laganoj vatri 1 sat. Tijekom postupka kuhanja umak se mora miješati drvenom žlicom da se ne izgori. Nakon vrenja umak postaje gladak i gust.

Tijekom pripreme ovog recepta obavezno isprobajte dobivenu masu i po potrebi dodajte sol, granulirani šećer ili začine po ukusu.

Gotov umak od šljiva za zimu izlije se u sterilizirane staklenke i zatvori sterilnim poklopcima. Od ovih sastojaka dobiva se 500 ml umaka od šljiva. Umak prema ovom receptu ispada da je gust, a kad se stvrdne, postaje još gušći..

Ako za zimu pripremate takvu začin za meso prema ovom receptu, tada biste trebali povećati količinu sastojaka. Sve ovisi o tome koliko želite kuhati za zimu..

Ovaj umak od šljiva za meso poslužuje se hladan, može se poslužiti i s ribom, peradom, krumpirom. Ova začina dobro ide uz janjetinu, svinjetinu i goveđi ćevap.

Recept za umak od češnjaka od rajčice

Prema ovom receptu, možete napraviti umak od šljiva za zimu, ili možete skuhati malu količinu, koja se koristi već neko vrijeme..

Po ukusu se ne može odmah pretpostaviti da u šnitu začina postoji šljiva, jer ispada da preljev ima kiselo-slatki okus, koji je vrlo prikladan za mesna jela. Ova začin je posebno dobra zimi, kada tijelo zahtijeva nešto ukusno i dodataka vitaminima. Uopće nije teško napraviti takav preljev prema predloženom receptu jer se svi sastojci mogu kupiti na tržištu ili uzgajati u vašem vrtu (ako su dostupni).

Sastojci za recept:

• 2 kg šljive;
• 150 gr. češnjak;
• 2-3 kom. gorka paprika;
• 200 gr. Sahara;
• 2 žlice. l. sol;
• 3 žlice. l. paradajzna pasta.

Pripremite sve proizvode koje zahtijeva recept. Isperite bobice, uklonite sve sjemenke. Ogulite češnjak i sitno ga nasjeckajte (možete ga sitno nasjeckati), izvadite sve sjemenke ljute paprike i prebacite kroz mlin za meso. U dobivenu masu dodajte sol, šećer i paradajz pastu.

Stavite pripremljenu smjesu na vatru i dovedite do vrenja te kuhajte umak nakon vrenja 20 minuta, miješajući tako da ne izgori. Stavite pripremljeni začin u pripremljene sterilizirane staklenke i razvaljajte, stavite naopako i zamotajte.

Savjet

Postoji prilično nekoliko recepata za pravljenje začina od šljiva za meso. I bez obzira na to koji se recept priprema, treba imati na umu da preljev treba položiti unutra male staklenke, budući da se velika staklenka ne koristi odmah.

Ova je začina vrlo dobra za pečenje ili pirjanje ribe, peradi, svinjetine, govedine..

Posuđe s umakom od šljive