Patlidžani marinirani povrćem za zimu

I još jedna vrlo dobra priprema pomoću patlidžana! Teško mi je izdvojiti bilo koji prazan patlidžan iz moje knjige recepata među uspješnim prazninama za zimu. Ali vjerujte mi, patlidžani marinirani povrćem za zimu spadaju u top pet najboljih priprema za moj ukus. Savjetujem vam i kuhanje sorte krastavaca i rajčice na zimu, najukusnije bez sumnje.


Kiseli patlidžan sa povrćem - recept s fotografijom korak po korak.




Dakle, za kuhanje kiselog patlidžana s povrćem trebamo:
- patlidžan 1kg,
- paprika 100 grama,
- mrkva 200 grama,
- peršin,
- kopar,
- 1 glava češnjaka,
- mljevena crvena paprika 2 grama.
Za marinadu:
- 2 šalice vode,
- šećer 2 žlice. žlice,
- jabučni ocat 1 žlica. žlica,
- sveži začin 3 graška,
- sol.



Prvo pripremite patlidžane, razvrstajte i uklonite pokvarene plodove. Temeljito isperite hladnom tekućom vodom. Povrće bacite u sitno sito ili drugo. Pusti vodu da se ocijedi.



Zatim smo patlidžane izrezali na dva dijela. Svaki dio razrežemo po 2/3 duljine ploda.



Umočite pripremljene patlidžane u lonac s kipućom vodom. Kuhajte ih oko 10 minuta. Zatim izvadimo patlidžane i stavimo ih pod ugnjetavanje otprilike 4 - 5 sati.



Nakon 5 sati pripremite svježe mljeveno povrće za berbu. Da biste to učinili, mrkvu temeljito isperite hladnom vodom. Očistimo je od kože pilingom od povrća. Odrežite krajeve. Opet isperite hladnom tekućom vodom i trljajte je na krupno rešetku sa slamkama. Zelene operemo u vodi i dobro je protresemo. Izrežite na male komade. Ogulite češnjak i sitno nasjeckajte nožem. U ovom slučaju možete koristiti i posebnu prešu za češnjak. Pomiješajte sve pripremljeno i nasjeckano povrće i pospite solju i crvenom paprom.



Sada se okrećemo pripremi marinade. Da biste to učinili, sipajte cjelokupnu normu vode u lonac za umake, što je gore navedeno, i dodajte granulirani šećer, papar i ocat. Prokuhajte marinadu 10 minuta.



Patlidžane napunimo gotovim mljevenim povrćem. Zatim ih dovoljno čvrsto stavimo u spremnik. Napunite gotovom marinadom. Patlidžane držimo pod pritiskom 6 - 7 dana. Nakon toga, punjeni kiseli patlidžani s povrćem spremni su za jelo. Zimi ih stavljamo u suhe čiste staklenke. Pokrivamo najlonskim kapama. Čuvajte na hladnom mjestu. Naravno, nemamo uvijek takve praznine u hladnjaku, ali za ove svrhe možemo koristiti podrum ili podrum..



I sada je naš radni komad spreman!

Obavezno se pripremite patlidžan u umaku od rajčice.