Pečeni patlidžani u umaku od rajčice za zimu

Za zimu obično zamrznem pečene patlidžane, a od njih napravim razne zalogaje, na primjer, vrlo ukusan kavijar s lukom i rajčicom. Prošle godine voće i bobice smjestili smo se u zamrzivač, a ja sam morao potražiti neki drugi način pripreme patlidžana za zimu. Ovaj recept za pečeni patlidžan u umaku od rajčice pomogao je, vrlo je ukusan i praktičan. Otvoriš jednu staklenku i odmah za njima ima patlidžana i paradajz sos. Možete napraviti salatu, predjelo ili jednostavno patlidžane izrezati na komade, preliti mirisnim umakom i poslužiti uz kuhani ili prženi krumpir, žitarice, tjesteninu. Ukusno, a kuhati takve patlidžane je brzo i jednostavno.

Pečeni patlidžan za zimu - recept s fotografijom.

Sastojci u staklenki od 0,5 litara:

- mali patlidžani - 3-4 komada-
- rajčica - 6-8 komada-
- lovorov list - 1 list-
- češnjak - 1 češanj-
- stolna sol - 0,5 tsp-
- paprike (paprika) - 5-7 komada.



Patlidžane operite, obrišite suhim. Ne odvajamo repove. U svaki patlidžan napravimo ubodom vilicom tako da se tijekom pečenja ne rasprsnu. Stavite na lim za pečenje ili u kalup i stavite u vruću pećnicu na srednju razinu. Pečemo 30-35 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva.



Dok se patlidžani peku, pripremite za njih umak od rajčice. Oprati ćemo rajčice, prerezati ih poprečno.



Napunite kipućom vodom, ostavite najmanje pet minuta. Zatim je ostavite da se ohladi pod hladnom vodom i odmah je ogulite..



Izrežem oguljenu rajčicu na pola da uklonim bijeli dio pulpe. Možete puniti cijelu u blender i pire.



Ulijte pire od rajčice u zdjelu s debelim dnom ili kotlić. Stavite na laganoj vatri, dovedite do vrenja (pire krumpir ne smije previše kuhati) i kuhajte 5-6 minuta dok pjena ne nestane.



Kuha se naš umak od rajčice, peku se patlidžani. Ostavite da se pečeni patlidžani malo ohlade, doslovno dvije do tri minute (ako se potpuno ohlade, bit će teško oguliti).



Izrežemo kožu i uklonimo je zajedno s repom. Oguljene patlidžane, po želji, možete prerezati na dva ili tri dijela.



Patlidžane raspoređujemo u parnim staklenkama (u svaku stavimo tri ili četiri mala patlidžana).



U umak od rajčice dodajte lavrushku, papriku ili papriku (možete učiniti oboje) i sol po ukusu. Kuhajte 1-2 minute, miješajući.



Na sitnoj rerni tri češnja češnjaka izravno u posudu s umakom. Kuhajte još minutu.



Pečene patlidžane izlijte u staklenke s kipućim umakom od rajčice, prelijte gotovo do vrha. Kako biste ispunili praznine između patlidžana, lagano ih pritisnite čistom vilicom i po potrebi dodajte umak.



Konzerve pokrivamo čistim poklopcem (ne valjajte se!). Na dno tepsije stavite ručnik, razvaljajte u nekoliko slojeva i na njega stavite staklenke s patlidžanima. Napunite vrućom vodom prije nego što dosegne vrh staklenke 3-4 cm. Stavite na srednje jake vatre, pričekajte da voda proključa. Smanjite toplinu malo, sterilizirajte staklenke od 0,5 litara 15 minuta. Izvadimo, odmah smotamo. Zamotamo je u novine, zamotamo je nečim toplim i ostavimo dan ili dva dok se ne ohladi.



Pečeni patlidžani u umaku od rajčice čuvaju se na isti način kao i bilo koji pripravci za zimu - u smočnici ili u hladnom podrumu. Uspješni zapisi!



Autor: Elena Litvinenko (Sangina)
Ispada jednako ukusno i kisele pečene paprike za zimu.