Brzo ukiseljenje krastavaca

Postoji mnogo recepata i metoda za kisele krastavce ekspresnim metodama. No, većina domaćica iz godine u godinu nastavlja pripremati zimske pripravke prema starim, provjerenim receptima. Ali uzalud! Zašto probati nove? Uostalom, paleta kućnih konzervi je ogromna i ukusna, svijetla i raznolika. Ukratko, kulinarski je zločin provesti isti recept "Brze kiselih krastavaca". A da biste postali zaista kulinarski specijalist koji poštuje zakone, trebate malo - uzmite u obzir nekoliko različitih ideja za berbu za zimu.
Osim tradicionalnog prikazivanja slanih krastavaca kao prilog, mogu se dodavati raznim salatama umjesto kiselih ili slanih, kao i umacima ili okroshki. Ali prvo, morate kuhati ove vrlo slane krastavce, ili bolje rečeno, brzo solite povrće.

Prvi recept je brzo soljenje krastavaca u salamuri. Ako krastavce prelijete u jela hladnom slanom vodom, one će biti spremne za upotrebu za 2-3 dana. Ulijevajući vruću (ali ne kipuću) slanu otopinu, dat će nam priliku da se za 8-10 sati počastimo kiselim krastavcima. Slaninu nije potrebno unaprijed pripremiti - možete to učiniti mnogo lakše - ulijte sol u staklenke napunjene krastavcima na vrhu (na temelju jedne staklenke od 3 litre - 2-3 žlice) i šećer (nikako ne možete položiti), a zatim pažljivo ulijte u spremnik kuhane tople vode. Zatim se staklenke zatvore poklopcima, nekoliko puta lagano protrese tako da se sol otopi i ravnomjerno rasporedi u salamuri..
Osim začina i začina za krastavce, u jabuke se mogu staviti i jabuke. Svi znaju recept za kiseli kupus i jabuke odvojeno, a sada ih kombiniramo zajedno. Jabuke će krastavcima dati specifičan okus i kiselost. Dakle, za brzo soljenje krastavaca s jabukama trebat će vam:
- 1 kg krastavaca,
- 2-3 zelene ili nezrele jabuke,
- 10 crnih papričica,
- srednja hrpa kopra ili peršina,
- 2-3 lista trešanja i 8-10 crnih ribizla,
- 1 srednja glava češnjaka,
- sol.

Krastavci, jabuke i bilje odabrani za kiselost se isperu. Savjeti se odrezuju krastavcima, jabuke se režu na 4 komada po dužini, bez uklanjanja sredine. Češnjak se sortira u klinčiće i oguljuje. Krastavci i jabuke raspoređeni su u staklenke ili u posudu, naizmjence i presijecani vlasac i bilje. Dodaju se crne paprike. Voda prokuha, a u nju se doda sol (na 1 litru vode - 2 žlice soli). Rezultirajuća slana ulijeva se u krastavce. Možete isprobati radni komad otprilike 10-12 sati.

Kao i svaki drugi, recept za brzo soljenje krastavaca ima svoje karakteristike. Stoga će vam sljedeći savjeti pomoći da pravilno izliječite i izbjegnete kvarenje hrane ili pogreške u šivanju:

- Najboljim krastavcima za sve metode ukiseljenja smatraju se malo povrće tanke i jake boje, ali ne i korijeni - u prištićima i svijetlo zelenoj boji. Usput, prištići ukazuju na to da je u rukama sorta kisela, a ne salata.

- Bolje je odabrati krastavce iste veličine, tako da se slane ravnomjerno i za isto razdoblje..

- Da bi krastavci postali gusti i hrskavi, trebalo bi ih čuvati u hladnoj vodi 2-3 sata..

- Krastavci moraju biti obrezani s obje strane. Zatim kiseli krastavci za zimu sazrijevat će brže, a nitrati će se akumulirati u njemu.