Recept od kiselog kupusa

Ovaj recept za kisele krastavce malo se razlikuje od tradicionalnog, koji uključuje njihovu kiselost u velikoj drvenoj bačvi, uskoro se prilagođava uvjetima modernog života u stanu višestambene zgrade, stoga se takvi krastavci pripremaju u običnim staklenim staklenkama velike količine (2-3 litre). 

Dakle, recept za kiseli kupus moderan je s detaljnim opisom. 
Potrebni sastojci:
- svježi krastavci, srednje veličine - šest kilograma-
- kišobrani-
- lišće hrena-
- korijen hrena-
- lišće trešnje - dva ili tri komada-
- listovi hrasta - dva ili tri komada-
- lišće crne ribizle - pet komada-
- sol-
- izvorska ili destilirana voda. 

Način kuhanja. 
Prvi korak. Kako bismo pripremili naše kuhanje, kao i kiseli krastavci, odaberite za nju samo zrele, jednolike, male plodove iste sorte i dobro ih operite nekoliko puta hladnom tekućom vodom. 
Drugi korak Dalje ćemo pripremiti zelje, za to ćemo namočiti lišće hrena, trešnje i hrastove ribizle u hladnoj vodi deset do petnaest minuta, a zatim ih isprati s više tekuće vode. 
Treći korak Pripremimo staklene staklenke. Da bismo to učinili, samo ih dobro isperemo vrućom vodom uz dodatak male količine sode bikarbone i osušimo ih. Za ovaj radni komad stavite pasterizaciju kao i za kuhanje kisela paprika,banke nisu potrebne. 
Korak četvrti Na dno pripremljenih staklenki stavite malo lišća, kišobrana i sve na vrhu napunite krastavcima u uspravnom stojećem položaju. Na vrh krastavaca stavite malo zelje.. 
Korak pet. Zatim svaku staklenku krastavca napunite do vrha hladnom izvorskom ili destiliranom vodom i dodajte oko 70-75 grama soli u svaku staklenku.. 
Korak šest. Konzerve zatvaramo poklopcima od polipropilena (najlona) i krastavce uklanjamo na toplom mjestu dva ili tri dana, sve dok se na površini tekućine ne pojavi svijetlo bijeli plijesan plijesni.. 

Korak sedmi Nakon tri dana, pažljivo ulijte brasno iz svake staklenke u veliku emajl posudu i dovedite je do vrenja. 
Korak osam Dok se brasno kuha. Krastavce temeljito isperemo hladnom vodom, staklenke isperemo i napunimo. 
Korak devet. U svaku staklenku dodajte crne paprike i sve napunite kipućom brasnom. 
Korak deset. Svaku staklenku odmah zarolajte limenim poklopcem, okrenite je naopako i, bez umotavanja, ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi. 
Korak jedanaesti. Kisele krastavce prenosimo na čuvanje, kao i kisele rajčice na hladnom mjestu. Nadamo se da vam se svidio naš recept za ukiseljene krastavce i sigurno ćete ga iskoristiti.