Slana nigella

Da biste se zimi obradovali ukusnim blazinicama, treba ih pripremiti na jesen. Gljive koje se unose 1-2 mjeseca posebno su dobre. Mrlje se bere na nekoliko načina. Ali soljenje je najlakše od njih.. Soljenje nigela za zimu izrađeni od sljedećih sastojaka:

1. crne gljive;
2. velika hrpa kiselog kopra;
3. lišće hrena;
4. krupna sol.

Upotreba "Gljive za zimu. Recept sa fotografijom"Crnci su ovako slani. Prvo se očiste i operu, a zatim kuhaju u nesoljenoj vodi. U posudu se ulije malo vode (oko 1-1,5 litara). Dovede se do vrenja i pile se u njemu kuhaju u porcijama 10 minuta dok se ne utope. Skinuti pjenu i miješati tijekom kuhanja. Gljive se uklanjaju prorezanom žlicom, malo se ocijede i stave natrag u zdjelu da se ohlade dok nije toplo. Juha se ne izlije - još će vam dobro doći.

Sada počinje izravno soljenje nigela. Ocijeđene gljive se izvagaju. Za svaki kilogram uzima se otprilike 45 g grube soli. Sol se izlije na tople gljive, te se temeljito izmiješaju.

Listovi hrena i sjeckani kopar stavite u zasebnu zdjelu. Dalje se stavljaju kuhane nigele sa solju. I tako u slojevima dok gljive ne ponestanu. Ohlađena juha od gljiva sipa se u zdjelu (gljive se moraju u potpunosti prekriti njome), a na vrh se stavljaju veliki listovi hrena. Posude su prekrivene poklopcem ili tanjurom na koji se stavlja ugnjetavanje. Juha bi se trebala uzdići malo iznad površine tanjura. S vremenom će se malo spustiti, pa 200-250 ml juhe treba izvaditi u hladnjak za svaki slučaj i dodati gljivama po potrebi.

Blackie fermentiraju četiri dana. Tijekom tog vremena na površini će se pojaviti pjena, ali to nije zastrašujuće. Nakon tog vremena gljive će steći kiseli miris i malo će nateći jezik prema ukusu, ali to ne karakterizira činjenica da su slane i potpuno spremne. Također morate izvaditi kopar iz njih i staviti ih u hladnjak da sazriju nekoliko dana. Na vrhu je preostao samo jedan list hrena.

Sadašnjost berba gljiva za zimu pri posluživanju aromatizirano je biljnim uljem, češnjakom i posuto kolutovima luka.

"Slana nigella. Recepti»U ponudi su i kisele gljive u začinima. U ovom će se slučaju pokazati neuobičajeno mirisnim..